Mint tudod, szeretek kísérletezni veled Olaszország néhány tipikus receptjével, hogy újra felfedezzem jellegzetes ízüket. Ezért ma a Romagna tipikus első fogásával kényeztetjük magunkat: passatelli húslevesben. Ezek kicsi, de zömök, rövid és durva spagettik, tojással, parmezánnal, zsemlemorzsával, szerecsendióval és citromhéjjal elkészítve. A kapott tésztát ezután egy speciális szerszámmal préselik, és jó húslevesbe mártják. Még akkor is, ha az eredeti recept előírja a „vasat a passatelli -hez” használatát, a művelet megkönnyítése érdekében nagy lyukakkal rendelkező burgonyapépet fogunk használni.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 246 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 120 g (2 közepes) tojás
- 75 g parmezán
- 80-85 g zsemlemorzsa
- kezeletlen citrom reszelt héja
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- Q.b. szerecsendióból
- 750 ml húsleves
A főzéshez
- 750 ml zöldségleves vagy húsleves
Szükséges anyagok
- Burgonyapép nagy lyukakkal (elengedhetetlen)
- Citromhéj reszelő
- Szerecsendió reszelő
- 1 keverőtál
- 1 fakanál
- 1 serpenyő a húsleveshez
Készítmény
Kezdés előtt
A passatelli -hez húslevest készítettünk, amelyet bőséges vízben forraltunk marhahússal, csirkével, sárgarépával, zellerrel, sóval és házi kockával.- Egy tálban keverjük össze a tojásokat és keverjük össze a reszelt parmezánnal. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a szerecsendiót.
- Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, amíg szükséges, amíg szilárd és tömör golyót nem kapunk. Ha a tészta túl kemény, adjunk hozzá egy csepp tejet vagy kevés húslevest. Fordítva, ha pépes a keverék, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
Tudtad, hogy
Ugyanazokkal az összetevőkkel a tészta nem lesz mindig ugyanaz: az állaga valójában a tojások méretétől, a reszelt kenyér és a parmezán sajt méretétől függ.
Ha a tészta túl kemény, ajánlatos nem hagyni pihenni a hűtőben.- Gyűjtsük össze a tésztagolyót a nagy lyukakkal rendelkező burgonyapépben, majd folytassuk a passatelli közvetlenül a forró húslevesbe történő benyomásával, és kés segítségével vágjuk le a tésztát, amelyből sok nagy, durva, hozzávetőleges hosszúságú spagetti készül. körülbelül 4-5 cm. Hagyja óvatosan forralni 2 percig: a passatelli azonnal kész.
- A csöveket melegen tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A húsleves Passatelli az emíliai konyha elengedhetetlen kelléke. Aki nem kedveli különösképpen a leveseket és a konzult, kóstolhatja meg a száraz passatellit, ezért jól lecsepegtette a húslevesről, és megszórta egy marék reszelt parmezán sajttal.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Romagna-stílusú húslevesben található Passatelli súlya nem változik a főzés során, ezért az itt javasolt tápanyagokra történő fordítás kellően pontos; az egyetlen szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy „húslevesben” tálalva a passatelli egy része SOHA nem haladja meg a 70-80 g-ot, ezért a szállított energia ritkán haladja meg a 200 kcal-t. Ez több "fehérje és lipid" első fogás, mint az egyszerű száraztészta vagy a rizottó, és mivel egész tojást tartalmaz, meglehetősen magas koleszterin -ellátást kínál.
Figyelem! Ahogy el tudod képzelni, a passatelli kockaleves szinte teljesen kalóriamentes, míg a felszín közelében gyűjtött, nem csökkentett húsleves jó mennyiségű trigliceridet és koleszterint tartalmazhat.
