Mik
AZ tengeri dátumok ehető kéthéjú puhatestűek (vagy lamellibranchok). Finomságuk igen áhított és nagyra becsült halászati termékké tette őket, de a bolygó számos területén is védett. Olaszországban és más országokban a tengeri dátumot valójában védett fajnak tekintik.
A tengeri datolya sajnos (és most meglátjuk, miért) igazi csemege. Valójában egy nagyon sajátos ökológiai rés jellemzi őket, amely a puhatestűek mészkőzetekben való megtelepedését irányozza elő; itt a saját elhelyezésüket erodálják a speciális mirigyek által kiválasztott savkiválasztásoknak köszönhetően, összhangban a héj mechanikai súrlódásával.
A tengeri datolyákat általában nem lehet kifogni anélkül, hogy meg ne szakadna a kőzet, amelyben letelepednek, és emiatt a gyűjtésüket törvény tiltja. Az alacsony népsűrűség (a növekedésük rendkívül lassú volta miatt), valamint a part menti partok lebontásának szükségessége a kitermelésük érdekében a tenger dátumait az egyik lamellibranch -nak tették ki, amelyek a leginkább védettek az egész kategóriában.
A tenger datolyájának táplálkozási bevitele kissé eltér a kagylóétól.
Leírás
A tengeri datolyák hosszú, keskeny ellipszis alakúak, egyik végük lekerekített, mint a másik. A színe sötétbarna, rozsda árnyalatokkal, bizonyos foszforeszcenciával rendelkezik, de belül tipikusan gyöngyházfehér-kék pigment van.
A tengeri datolyák mérete eléri a 8-10 cm-t, de a növekedés rendkívül lassú; akár 20 évbe is telhet, mire csak 5 cm hosszúak.
A tengeri dátumok szexuális dimorfizmust mutatnak, és július és augusztus nyári hónapjaiban szaporodnak. Az újszülöttek első szakasza a lárva; az áram által hordozva hajlamosak a sziklákhoz (vagy kagylókhoz) ragaszkodni a finom vászon (a kagylóéhoz hasonló szálcsomó), amely később leesik.
Elterjedtek a Földközi -tengeren, de bizonyos bibliográfiai forrásokban említettekkel ellentétben jelenlétük NEM érinti (vagy csak csekély mértékben) az Adria nyugati partvidékét, amely Venetóból indul ki és Abruzzóban ér véget.
Halászat
A várakozásoknak megfelelően a dátumhalászat illegális gyakorlatnak minősül. Olaszország még az Európai Unió előtt 1998 -ban miniszteri rendelettel betiltotta a halászatot; a többi európai országban 2006 -ig kellett várni (az 1967/2006/EK rendelet 8. cikke).
A halászat mellett Olaszországban és Európában teljesen megszüntették a tengeri dátumok kereskedelmét (az 1967/2006 -os EK rendelet 8. cikke, 2007. szeptember 30 -ig meghosszabbítva). Az okok világosak; amint azt a hatályos előírások is említik, a tengeri dátumok gyűjtése (amely magában foglalja a pneumatikus kalapácsok használatát, vagy a kis kézi vésőknél):
- Visszafordíthatatlan károkat okoz a mészkőpartokon
- Komolyan veszélyeztetheti a faj túlélését.
Nyilvánvaló, hogy még ma is szemtanúi vagyunk a gyűjtési tevékenységet szabályozó törvény folyamatos megsértésének; az orvvadász műveleteket gyakran lehallgatják és szankcionálják, de ez nem tűnik elegendőnek a helyi lakosság szokásának felszámolásához (különösen Sorrento és a szigetek nagy és kicsi területein, Dél-Olaszországban; a közép-északi helyzet sok kevésbé problémás).
Gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok
Magától értetődik, hogy védett faj lévén az alábbiakban NEM számolok be semmilyen receptről a tengeri datolya elkészítéséhez.
Továbbá, mivel a tengeri dátumok jelenleg is nagyon jelen vannak a tiltott termékek feketepiacán, különösen azért, hogy megakadályozzák azok elfogását, úgy döntöttem, hogy teljesen figyelmen kívül hagyom mind a vásárlási tanácsokat, mind az élelmiszer -higiéniával és tárolással kapcsolatos megjegyzéseket.
Ezért csak megemlítem, hogy megemlítem, hogy a tengeri datolyát más kagylókhoz hasonló módon lehet elkészíteni, és hogy a "nyers" fogyasztás is nagyon elterjedt, amelyben a szénhidráttartalom különösen nyilvánvaló.
Hogyan kell tisztítani és főzni a kagylót
Hogyan kell tisztítani és főzni a kagylót
Kémiai-táplálkozási szempontból a tenger dátumai nem szerepelnek gyakran a kutatóintézetek által terjesztett összetétel táblázatokban. Néhány forrás, amelyek megbízhatóságát nem tudom megállapítani, a következő paramétereket sorolja fel:
Víz: 74,6 g, szénhidrát: 24,2%, zsír: 6,9%, fehérje: 68,9%, kalcium: 31,0 mg, vas: 3,19 g, foszfor: 190,0 mg, magnézium: 48,0 mg, mangán: 0,04 mg, kálium: 250,0 mg, Szelén: 0,04 g, nátrium: 301,0 mg.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
