Mindig jó újra felfedezni Olaszország néhány országának jellegzetes ízét. Emiatt ma egy tipikus bari ételt, a fehérrépa tetejű orecchiette -t szeretnék ajánlani Önnek. Ennek a receptnek a különlegessége, az összetevők kiválasztása mellett, pontosan a tészta főzési módjában áll: az orecchiette -t nem szokás szerint külön -külön főzni. A tészta ízének gazdagítása érdekében az orecchiette -t valójában a karalábé zöld leveleivel együtt főzik. Azok az összetevők, amelyeket „fedezetnek” nevezek, mint például ebben az esetben a szardella, a ricotta és a kevert juhsajt, nagyon fontos és meghatározó ízt kölcsönöznek az ételnek.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 232 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 4 szardellafilé
- 90 g friss ricotta
- 1 csipet pirospaprika
- egy csipet bors
- 300 g orecchiette
- 100 g kevert juhsajt
- 300 g fehérrépa
- 1 gerezd fokhagyma
- q.s. (főzéshez) vizet
- egy marék só
Szükséges anyagok
- 1 edény fedéllel a víz felforralásához
- 1 nagy serpenyő a tészta megpirításához
- 1 tapadásmentes kanál a tészta keveréséhez
- 1 kés
- 1 tabletta étkezéshez (vágódeszka)
- 1 adag edény
- 1 kanál mosodával
Készítmény
- Tisztítsa meg a karalábé zöld leveleit, majd alaposan mossa le, távolítsa el a legkeményebb részeket (szárakat), és kerámia késsel vagy kézzel vágja apró darabokra.
- Eközben öntsön sok vizet egy serpenyőbe; majd felforraljuk és ízlés szerint sózzuk. Ezután adjuk hozzá a karalábé zöldjét, és miután felforrt, az orecchiette -et is.
Miért főzzük együtt a karalábé zöld leveleit és az orecchiette -t?
Ha a tésztát ugyanabban a főzővízben főzi, mint a fehérrépa, az orecchiette ízben gazdagodik és sokkal ízletesebb lesz. Továbbá a fehérrépa és az orecchiette levelek főzési ideje egybeesik (13-15 perc).- Amíg a karalábé zöldje és az orecchiette megfőtt, készítse elő a mártást egy nagy serpenyőben: tegyen 4 szardellát olajba a forró serpenyőbe, egy evőkanál extra szűz olívaolajat, egy kevés chilit (opcionális), egy gerezd fokhagymát. És egy kis bors. Ezután fedje le a fedelet, és néhány percig csökkentse a hőt. Ezután felolvasztunk benne egy nagy kanál ricottát, jól összekeverjük és lekapcsoljuk a hőt.
- 13 perc elteltével ismét kapcsolja be a fűszeres szardella- és ricotta -mártást tartalmazó serpenyőt, majd vigye rá a tésztát és a fehérrépa zöldjét egy lyukkal ellátott merőkanál segítségével.
- Emelje fel a hőt, hogy megszáradjon a felesleges víz. Végezetül szórjon meg reszelt juhot vagy pecorino sajtot. Forrón tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Tipikus bariai étel, a fehérrépa tetejű orecchiette ízléssel gazdagodott szardella, ricotta és pecorino hozzáadásával, azzal a csipetnyi fűszerességgel, amely még étvágygerjesztőbbé teszi a tésztát. ami nagyon jól szolgálhat teljes ételként.
Készítse elő az orecchiette -et is brokkolival! Fedezze fel a receptet.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az Orecchiette fehérrépafélékkel rostban, ásványi sókban és szénhidrátokban gazdag első fogás, mérsékelt energiatartalommal. Annak ellenére, hogy ricottára, sajtra, szardellára és karalábélevélre épülő nagy szószuk van, ezek az orecchiette adagonként csak 240 kcal -t tartalmaznak (összesen 100 g, beleértve a tésztát és a mártást), amelyből csak 21% származik lipidekből (még akkor is, ha túlnyomórészt telített). A rostbevitel jó, és ha megfelelően kontextusba helyezik, jelentősen hozzájárulhat az ajánlott napi adag (kb. 30 g / nap) eléréséhez.
