Római stílusú gnocchi (világos)

Ma a séf gnocchi alla romana -t javasol, egy Lazio eredetű ételt, amely egyedi és különleges ízének köszönhetően gyorsan futótűzként terjedt el a gyönyörű Olaszország minden városában. Köztudott, hogy a gnocchi alla romana rendkívül jóllakott, ízletes és természetesen kalóriás első fogás. De minket, akiket érdekel a vonal, megpróbáljuk mérsékelni az étel kalóriatartalmát, miközben megőrizzük jellegzetes ízét: hogyan kell csinálni? Tiszteletben tartjuk az apró óvintézkedéseket: először is sovány tejet használunk teljes tej helyett; akkor a klasszikus recept felével megegyező mennyiségű vajat használunk. Végül az öntethez a vaj helyett a paradicsomot választjuk.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 125 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A gnocchiknak

  • 1 liter tej
  • 250 g újra őrölt durumbúza búzadara vagy búzadara
  • 6-7 g só
  • 1 reszelt szerecsendió
  • 40-60 g (2-3 közepes) tojássárgája
  • 40 g vaj

  Ízesíteni

  • 40 g reszelt parmezán sajt
  • 250 g paradicsompüré

  Szükséges anyagok

  • 1 nagy serpenyő fedővel
  • Munkaterv
  • Szilikon lemez (opcionális)
  • Kés vagy spatula hosszú pengével (a tészta kiegyenlítéséhez)
  • Tésztapohár vagy kerek formák
  • Pyrex étel
  • Konyhai reszelő
  • Fakanál vagy habverő

  Készítmény

  1. A tejet a sóval, a vajjal és a reszelt szerecsendióval felforraljuk.
  2. Ha felforrt, öntsük bele az újra őrölt durumbúza búzadarát. Kezdetben célszerű erőteljesen keverni, nehogy csomók keletkezzenek. Ezt követően ajánlatos csökkenteni a lángot, és időnként megkeverve hagyni főni 15-20 percig. percek.
  3. Ekkor öntsük a keveréket egy tepsibe, és gyorsan adjunk hozzá 2-3 tojássárgáját egyenként, amíg el nem éri a megfelelő állagot. (javasoljuk, hogy nézze meg a videót).
  4. A következő lépés a keverék munkafelületre borítása, hogy a gnocchi kör alakú legyen.

  Fontos tippek
  Mielőtt a keveréket a felületre öntené, feltétlenül nedvesítse meg a tésztalapot, és nedves kézzel dolgozza fel a tésztát, hogy ne ragadjon a kezéhez és a munkafelülethez. Még akkor is, ha szilikon szőnyeget használ, mindig ajánlott a főzőlap nedvesítése.

  5. Modellezze a tésztát a kezével (és esetleg egy nedves pengével ellátott hosszú kés segítségével), amíg körülbelül 1 cm vastag tésztakorongot nem kap.
  6. A tészta tálcával sok kis kört formázunk, és a sütőedényre helyezzük, ahová korábban bő mennyiségű paradicsomszószt öntöttünk volna (sóval, borssal, bazsalikommal és egy csepp olajjal ízesítve).
  7. Szépen rendezze el a gnocchit, kissé átfedve őket (de nem túl sokat). Végül egy kis paradicsompürével és megszórva reszelt parmezán sajttal.
  8. Előmelegített sütőben 180 ° C-on kb 15-20 percig sütjük, amíg a felület barnulni nem kezd.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az apró és bölcs intézkedéseket a gyakorlatba ültetve (pl. A teljes tejet lefölözött tejre cserélve, kevesebb vajat használva és az ételt paradicsommal ízesítve) csodálatos római stílusú gnocchit kaptunk, amely sokkal könnyebb, mint a klasszikus recept.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A gnocchi alla romana - light, amelyet Alice javasolt a videóban, tipikus példája annak, hogyan lehet a hagyományos receptet (minden zsírjával együtt) átdolgozni, jobb táplálkozási egyensúlyt és nagyobb egészséget elérve, anélkül, hogy feláldoznánk az ízét és örömét. A gnocchi alla romana átlagos része körülbelül 200 gramm, vagy (az oldal fordítását figyelembe véve) körülbelül 250-260 kcal, úgymond egy kis étel enyhén fűszerezett tésztával egyenértékű; nyilvánvaló, hogy a lipidprofil menthetetlenül hajlik a telített zsírsavak felé a telítetlen zsírsavak kárára, de a szerény súlyok miatt ez a szempont nem befolyásolhatja negatívan a fogyasztók étrendjét.