Ha az alapkészítmények felfedezéséhez megyek, ma javaslom az egyik legkedveltebb és legértékesebb szósz, a sült lasagne és a zúzott zöldségek királynőjének könnyű újraértelmezését. A besamelről beszélek. Mint tudjuk, a klasszikus besamelt azonban általában nagy mennyiségű vajjal készítik, ami rendkívül zsíros mártást eredményez! Nagyon finom változatot ajánlok, de természetesen vaj nélkül. Menjünk azonnal, hogy együtt felfedezzük, mire van szükségünk.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 73 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 500 ml rizstej
- 50 g rizsliszt
- 4 g só
- 1 csipet bors
- 1 reszelt szerecsendió
- 15-20 g reszelt parmezán sajt
Szükséges anyagok
- Kis serpenyő
- Ostor
- Üveg
- Reszel a parmezánhoz
- Fakanál
Készítmény
A My-personaltrainer által javasolt változatban a béchamel vaj hozzáadása nélkül készül, hogy könnyű mártássá váljon. Rizstejet is használtunk, mert finomabb és emészthetőbb, mint a tehéntej; mindenesetre lehetséges kiváló eredmény a klasszikus tehéntejnél is.Ha zöldségből készül, használhat zabtejet vagy szójatejet is, és a parmezánt reszelt tofuval helyettesítheti!
- Egy serpenyőbe öntsük a rizstej egy részét (kb. 400 ml), és fűszerezzük bő szerecsendióval, sóval és borssal.
- Öntsük a rizstej fennmaradó részét egy pohárba, és habverővel oldjuk fel benne a rizslisztet.
Miért mondja a liszt a rizst?
Rizslisztet használva sűrítőanyagként (és nem a klasszikus búzalisztet), rendkívül bársonyos béchamel készül. Ezenkívül a rizsliszttel készített besamelt még a lisztérzékenységben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják, mivel ez a liszt nem ad glutént.- Amikor a tej eléri a forráspontot, öntsük hozzá a hígított lisztet (tejben feloldva), majd várjuk meg, amíg a mártás újra felforr, és keverjük tovább a habverővel pár percig, hogy a liszt süljön.
- Végül hozzáadjuk a reszelt parmezánt (vagy tofut, ha vegán étrendet követ), és összekeverjük.
- A bechamel ezért használatra kész: ideális vegetáriánus vagy húsos pitékhez, pépesített lasagnához és sós puffancsok töltelékéhez.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
És ez a könnyű béchamel: Ezért gyakorlati példát mutattam nektek, hogy az egészséges táplálkozás nem feltétlenül jelenti az kínzó élelmezéshiányt: ehelyett azt jelenti, hogy természetes módon fedezik fel újra az ételt, és új főzési módszereket tanulnak meg, tudatosan felhasználva az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságait.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A vaj nélküli világos besamel szósz „szinte teljesen vegán” szósz. A reszelt sajt kivételével a világos béchamel nem tartalmaz állati eredetű összetevőket; ezért nincs vaj, tehéntej, ezért koleszterin- és telített zsírtartalma lényegtelen. A hagyományos recepthez képest Alice változata minden bizonnyal HYPOCHALORIC és HYPOLIPID, ami nagyon hasznos alternatívát jelent a karcsúsító és / vagy speciális étrend esetén bizonyos anyagcsere -betegségek ellen.
