Örömmel fedeztem fel a hámozott hajdina rusztikus ízét és szinte ropogós állagát: még ha tévesen gabonafélének is tekintik, a hajdina nem tartozik a Graminaceae családba.
Különleges étel, mert a gabonafélék és a hüvelyesek tipikus táplálkozási jellemzőivel rendelkezik, annak ellenére, hogy nem az egyik vagy a másik! Ezt a terméket véletlenül találtam egy bio- és makrobiotikus termékekre szakosodott üzletben. Így otthon belevágtam néhány recept elkészítésébe, és ma szeretném nektek ajánlani a kísérletemet: hajdina mustárral ízesített zöldségekkel! Igazi csemege!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 103 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 150 g hámozott hajdina
- 150 g burgonya
- 150 g sárgarépa
- 150 g cukkini
- 200 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál mustár
- q.s. sóból
- q.s. borsból
Szükséges anyagok
- Zöldségdaráló vagy mandolin
- Serpenyő
- Lábas
- Kanál vagy fakanál
- Szűrőedény
Készítmény
- A meghámozott hajdinát sós vízben 15-20 percig forraljuk.
- Közben hámozza meg a zöldségeket: hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, vágja le a cukkini végét, és vágja julienne csíkokra a speciális zöldségdarálóval vagy a mandolinnal.
Tudtad, hogy
Használhat más típusú zöldségeket is, például hagymát, paprikát, padlizsánt, borsót, zöldbabot, babcsírát stb.
Az enyhén fűszeres illat és a mártás ízesítése érdekében ajánlatos egy darab friss gyömbért reszelni a zöldségekbe.- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat felhevítünk egy serpenyőben, és pirítsuk meg a zsiradékkal főtt zöldségeket és gombát egy csipet sóval és kevés borssal, majd erős tűzön, majd fedjük le a zöldségeket fedővel, és főzzük alacsony lángon 10 percig.
- Szívja le a hajdinát a főzővízről, és hagyja ízesülni a zöldségmártásban: emelje fel a hőt a jobb eredmény érdekében.
- Fűszerezzen mindent két evőkanál mustármártással összekeverve, és azonnal tálalja egyadagos tálakban.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A hajdina zöldségekkel finom, hideg és meleg változatban egyaránt. Valójában ez a pszeudocereál alkalmas levesek, húslevesek és saláták készítésére; ráadásul folyadékokkal érintkezve nem fejleszt glutént, így cöliákiában szenvedők is fogyaszthatják! Érvényes alternatíva a klasszikus rizottóhoz!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Hántolt hajdina zöldségekkel vegán első fogás (állati eredetű összetevők nélkül), alacsony energiatartalmú. A kalóriákat elsősorban a szénhidrátok biztosítják, míg a fehérjék és a lipidek marginálisak. A koleszterin hiányzik, és a rostok bőségesnek tűnnek.
A hántolt hajdina zöldségekkel bármilyen diétára alkalmas, beleértve a glutén- és laktóz-intoleranciát is. A nyers vagy száraz összetevőkre számított átlagos adag kb.
Az oldalon feltüntetett tápérték 100 gramm nyers ételre vonatkozik.