Jól megtalálható a My-personaltrainerTv hivatalos gasztronómiai klinikáján. Ma az almás rétes, a Trentino Alto Adige jellegzetes és jellegzetes desszertjének újraértelmezését javaslom. A gyönyörű Meranóból származó Delfina néni receptjének köszönhetően ez az alma desszert az úgynevezett szegény tésztával készül, amely nem meglepő módon ezt a nevet viseli, hogy hangsúlyozza az összetevők lényegességét. Ez az almás rétes egy példa arra, hogyan lehet megkóstolni egy finom desszertet, lelkiismeret -furdalás nélkül (vagy anélkül, hogy krokodil könnyeket hullanánk evés után), mert a zsírok a minimumra csökkennek.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 252 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 250 g 00 -as típusú fehér liszt
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- 1 csipet só
- 2 evőkanál (20 ml) extra szűz olívaolaj
- 60-65 ml víz
Megmosni
- 15 g vaj
A töltelékhez
- egy marék diómag
- 2 evőkanál (kb. 50 g) lekvár
- 2 evőkanál (kb. 30 g) zsemlemorzsa
- fél pohár rum
- 1 csipet fahéj
- kezeletlen citromlé
- 30-40 g fruktóz
- 50 g fenyőmag
- 100 g szultána
- 300 g (2-3 nagy) alma
Szükséges anyagok
- 1 nagy tál
- 1 tiszta konyharuha (fontos)
- Sütőpapír
- 1 tepsit
- 1 fakanál
- 1 sodrófa
- 1 acél kanál
- 1 almás kés
- 1 szűrőedény a citromlé szűrésére
- 1 kis tál vízzel, hogy áztassa a mazsolát
Készítmény
- Először készítse elő a réteslapot. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, a tojást, a csipet sót, pár evőkanál extra szűz olívaolajat és 60-65 ml vizet. Erőteljesen dagasztja, először fakanállal, majd kézzel, a keveréket a munkafelületre.
- A tésztából sima és homogén tésztát kell kapni, nem túl kemény, hogy megkönnyítse a tészta későbbi elkészítését. Tekerjük a tésztagolyót fóliába, és hagyjuk pihenni fél órát, a hűtőszekrényből.
- Közben elkészítjük a rétes töltelékét. Először áztassa a mazsolát legalább 10 percig forró vizet és rumot tartalmazó tálba (opcionális).
- Hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra az almát: öntsük őket egy kis tálba a citromlével (fontos, hogy megakadályozzuk az alma oxidációját) és a fruktózzal (a gyümölcscukor édesítőereje körülbelül kétszerese a normál kristálycukornak). Hagyjuk macerálni, hogy az alma hívogató "levet" képezzen.
- 30 perc elteltével ossza a rétestésztát két részre. Egy tiszta ruhára szórjunk egy kevés lisztet, majd nyújtsunk ki egy nagyon vékony lapot, olyan vékonyat, mint egy papírlap.
- Ezen a ponton szórja meg a zsemlemorzsát a kapott tésztára: ezzel rusztikus tapintást kölcsönöz a tortának, és felszívja a folyadékot, amelyet az alma főzés közben termel. Most adjuk hozzá az almát, a jól kinyomkodott mazsolát, a pirított fenyőmagot és a diószemeket. Befejezésül néhány szál sárgabarack- vagy almalekvárt és egy fahéjszórást ad a rétes klasszikus hangulatához.
Elengedhetetlen, hogy a tésztát a ruhára kenjük?
Ez a manőver nagyon fontos, hogy elkerülje a tészta kézzel történő törését: a ruha valójában segít a tésztát a töltelékre tekerni, megakadályozva annak törését.- A kendő segítségével óvatosan tekerje a tésztát a töltelékre, amíg tekercset nem képez. Ezután tegye át egy sütőpapírral bélelt tepsire, tekerje le a ruhát.
- Befejezésül kenje meg az almatorta felületét kevés olvasztott vajjal és egy marék fruktózzal (opcionális), hogy a rétes fényes legyen.
- A sütőt 180 ° C -on 30 percig sütjük.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A szegényes tésztával készített almás rétes könnyű (de mohó) alternatíva a klasszikus, magas kalóriatartalmú réteshez, amelyet leveles tésztával készítenek. Igazi tiroli öröm kipróbálni!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A könnyű rétes gyenge tésztával nagyon hasznos alternatíva a diétás terápiához, összehasonlítva a hagyományos recepttel. Ne feledje, hogy a rétes egy része körülbelül 50 g (körülbelül 125 kcal), és hogy az édes ételek „kivételt képeznek a szabály alól”, Úgy tűnik, hogy ezt a receptet kifejezetten az ünnepi alkalmakkor (születésnapok, partik stb.) Gyakran vásárolt pékáruk helyettesítésére találták ki. Egy szelet könnyű rétest biztonságosan el lehet fogyasztani minden ésszerű alacsony kalóriatartalmú étrendben, nagyjából korrigálva a "napi lipidbevitelt" a főételekben a fűszerolaj (kb. 5 g) csökkentésével. NB. Az egyszerű cukrok tartalma nem teszi lehetővé gyakori felhasználását a glikémiás kontrollra irányuló élelmiszerterápiákban.
