A labdarúgás ellensége
Az oxálsav számos táplálékban jelen van, mint például a spenót, a rebarbara, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a káposzta. Táplálék után egyesül különböző ásványi anyagokkal (vas, magnézium és mindenekelőtt kalcium), sókkal, oxalátokkal, amelyek megakadályozzák a felszívódást. . Mivel képesek csökkenteni a szervezet számára rendelkezésre álló ásványi anyagokat, az oxalátok elősegítik a hiányállapotok kialakulását (csontritkulás, vérszegénység stb.).
Az oxalátban gazdag élelmiszerek ártalmasak lehetnek, még akkor is, ha nem halálos dózisban fogyasztják őket. Kálciummal kombinálva az oxálsav kalcium -oxalátot eredményez, oldhatatlan sót, amely kristályok formájában kicsapódik és felhalmozódik a húgyutakban (vesekő). Amikor ezek a kemény, kristályos képződmények jelentős méretet érnek el, olyan rendellenességek lépnek fel, mint a húgyúti irritáció, a hematuria (vér a vizeletben) és a vesekárosodás. Emiatt oxalátkövek jelenlétében az étrendnek napi 100 mg -nál több oxálsavat kell biztosítania. A téma elmélyítésére: diéta és vesekő.
Az élelmiszerek oxálsav tartalma
Ételfajta
mg / 100 g
Ételfajta
mg / 100 g
Svájci mángold
690
Eper
15
Spenót
676
Málna
15
Kakaópor
450
Áfonya
15
Cékla (gyökerek)
338
Sárgabarack
14
Keserű csokoládé
80
Padlizsán
12
Karfiol
60
te
10
Zeller (borda)
50
Paradicsom
7,5
Tejcsokoládé
35
Zöld káposzta (savoy káposzta)
7,3
Zeller Veronából
34
Banán
6,4
Sárgarépa
33
Ananász szirupban
6,3
Zöldbab
30
kelbimbó
5,9
Göndör cikória
27
Krumpli
5,7
Irigység
27
Zab (pehely)
5,6
Escarole
27
Spárga
5,2
Uborka
25
Bab
4,3
Narancs
24
Ribizli
4
Hagyma
23
Friss borsó
1,3
Szeder
18
Őszibarack szirupban
1,2
Paprika
16
Kávé
1
Az oxálsav jelenléte mellett egy adott élelmiszerben fel kell mérni a benne lévő kalcium biohasznosulását is. Ezt a paramétert az oxálsav és a kalcium mennyisége (g / kg) arányából kapjuk. Azok az élelmiszerek, amelyekben ez az arány magasabb, mint 2,25, "vízkőtelenítésnek", valamint rossz kalciumforrásnak tekinthetők. Ez az arány kevesebb, mint egy a saláta, a káposzta, a borsó és a hagyma esetében; a burgonya és a ribizli egysége körül van, míg a mángoldban, a spenótban és a kakaóban eléri a 7 értéket.
