A különböző típusú anyatej tápértékei
Különféle típusú anyatej és tehéntej átlagos összetétele
(az adatok 100 grammonként vannak megadva)
Aminosavak az anyatejben
- Mind a tíz esszenciális aminosavat tartalmazza az anyatej (tíz és nem nyolc, mivel a hisztidin és az arginin is a baba kategóriájába tartozik). Taurint is tartalmaz, egy aminosavat, amely nem vesz részt a fehérjeszintézisben, de szerepet játszik az agy fejlődésében. A mai napig ennek az aminosavnak a valódi szükségletét még nem sikerült megállapítani, és ez megmagyarázza, hogy miért csak egyes termékekben adják hozzá, másokban nem.
- A tehéntejjel ellentétben az emberi tejben kevés az aromás aminosav, amelyekről ismert, hogy káros hatással lehetnek az idegrendszerre (ha magas vérkoncentrációban vannak jelen).
Fehérje az anyatejben
Az anyatej fehérjetartalma körülbelül a harmada annak, amely a tehéntejben található; a leglényegesebb különbség a kazeinek köszönhető, amelyek tehéntejben a teljes fehérje 80% -át teszik ki, míg az emberi tejben a fehérje frakciónak csak 20% -át teszik ki.
A kazein jelenlétével kapcsolatos probléma az, hogy ezek a gyomor savas környezetében hajlamosak nagy alvadékok képződésére, amelyek túl nagyok ahhoz, hogy az újszülött proteolitikus enzimjei hatékonyan megtámadhassák őket, amelyekben az emésztési folyamatok még nem teljesen kifejlődtek ezért véletlen, hogy a kolosztrum kazeintartalma közel nulla, majd az érett tejben megközelíti a 40% -ot.
g)
g)
A fehérjék eloszlása a különböző állatfajok tejében
(az összes fehérje% -a)
A tejsavófehérjék közül rövid említést érdemel az IgA immunglobulin, amely nagyon fontos szerepet játszik a belekben, különösen a gyermek életének első napjaiban. állítólag kevésbé szelektív, mint a felnőttkor). Ha a babát anyatejjel etetik, és ha egy nagy részecske kiszökik ebből a kontrollból, még nem túl hatékony, akkor azonnal semlegesíti az IgA.
Ezen immunglubulinek hiányában a külső környezetből érkező makromolekulák a bélnyálkahártyán átjutva érzékenyíthetik a fiatal szervezetet, megkönnyítve a jövőbeni ételallergiák kialakulását. Ezen IgA jelenléte, amelyet először az anyatejjel szállítanak majd közvetlenül a fiatal szervezet szintetizálja, ellensúlyozza a fertőzések kialakulását is.
Az immunglobulinok maximális koncentrációja az anyatejben az első napokban érhető el; ezért a kolosztrumban és az átmeneti tejben a legmagasabb (a baba még törékeny immunrendszerének védelme érdekében).
Néhány fehérje átlagos koncentrációja (g / liter) az anyatejben a szoptatás alatt
Speciális fehérjék a tehéntejben
- Laktoferrin: megköti a vasat, javítva az ásványi anyag biohasznosulását - amelyet az újszülött könnyebben felszívódik -, és gátolja a gombák és baktériumok növekedését.
- SZÉRUM ALBUMIN: tegyük fel, hogy hordozóként működik, azaz táplálkozási és nem-tápláló elemek hordozója.
- Lizozim: hatékony antibakteriális szer, amely az anyatejben lényegesen magasabb koncentrációban található, mint más emlősöké
- Alfa-laktalbumin: teljes aminosav-profillal rendelkezik, ideális az újszülött fehérjeszükségletének kielégítésére.
