Kamut története
A kamutliszt a keleti búza (más néven vörös búza vagy Khorasan) őrlési, szitálási, kalibrálási és esetleges szennyeződéseinek eltávolításából származik. Az 1970 -es években egy amerikai agronómus és biokémikus, Bob Quinn érdeklődött az ilyen típusú búza iránt, és Kamutnak nevezte. A név a Ka "moet -ből származik, ami egyiptomi nyelven" föld lelkét "jelenti.
A Khrosan gabonafélék, más néven Kamut, a fűfélék családjába és a durumbúza -fajokba tartoznak (Triticum durum).
A gabonaféléknek még 180 centiméter magas a száruk; a caryopsis, vagyis a gabona, meztelen és hosszabb, mint bármely más búza. Kamut az úgynevezett „termékeny félholdból” származik, amely Egyiptom és Mezopotámia között található.
A kamut búza inkább alkalmas biotermesztésre, mivel műtrágyák és / vagy növényvédő szerek használata nélkül nagyon jól nő, ezért jelenleg a világ minden területén organikusan termesztik.
Használat
A kamutliszt felhasználható a durumbúza liszt alternatívájaként, tészták és lisztek előállításához. Ezenkívül a Kamut gabonát levesek, húslevesek, minestron és saláták összetevőjeként használják. A Kamut gabonafélék elkészítése sokáig tart, mert meg kell mosni, és egy éjszakán át vízben kell megpuhulni.Az elkészítési folyamat befejezése után a gabonapelyhet forrásban lévő sós vízben legalább egy órán keresztül főzni lehet.
VideoRecipe - Pizza Kamut liszttel
Kamut Liszt Pizza
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási szempontok
A kamut búza nagy energia- és kalóriatartalmú, ezért ajánlott minden sportolónak, a növekedési fázisban lévő gyermekeknek és minden idős embernek. A 100 gramm Kamut búza kalóriája nagyobb, mint a 100 gramm közönséges búza. Ezenkívül a Kamut gazdag szelénben, magnéziumban, cinkben, E -vitaminban, lipidekben és zsírsavakban. Lásd még a nyers Kamut és a főtt Kamut táplálkozási értékei.
A Kamut búzában nagyobb mennyiségben található aminosavak a treonin, a cisztin, az arginin, a hisztidin, az aszparaginsav és a szerin.
Mint minden más gabonafélét, ha nem vetették alá különleges javítási folyamatoknak, nem tartalmaz magas gluténtartalmat, ezért könnyen emészthető még az enyhe intoleranciában szenvedők számára is. Tekintettel a glutén jelenlétére, a kamut búzát és annak származékait azonban nem vehetik be a lisztérzékenységben szenvedők.
