A telített zsírok és a koleszterin mellett a húsban (és számos kiegészítésben és energiaitalban) található karnitin is növelheti a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham, a stroke és a trombózis kialakulásának kockázatát. Felszínes olvasatban úgy tűnik, hogy erre a következtetésre jutott az Ohio -i Cleveland Clinic kutatócsoportja *; ennek a tanulmánynak néhány aspektusát azonban tisztázni kell a szükségtelen riadalom és misztifikáció elkerülése érdekében.
Először is, a kardiovaszkuláris kockázat növekedését NEM közvetlenül a karnitin, hanem annak metabolitja, a TMAO (trimetilamin-N-oxid) okozza, amely az ateroszklerotikus plakkok képződésének elősegítésével negatívan zavarja a koleszterin-anyagcserét. az egérben. A TMAO, amelyből a friss hal húsa meglehetősen gazdag, a karnitin egyes bélbaktériumok általi metabolizmusából származik. A gyakorlatban, mint az élelmiszerekkel bevitt legtöbb tápanyag esetében, a nem felszívódó karnitin mennyisége a vékonybélben a vastagbélben jelen lévő egyes baktériumok emésztik.
A bélflóra egyfajta ujjlenyomat, abban az értelemben, hogy egyik tárgyról a másikra (akár jelentősen) megváltozik. Összetétele számos tényezőtől függ, a születéstől kezdve (császármetszés vagy hüvelyi szülés, kórházi vagy otthoni környezet, szoptatás vagy tápszer, Tulajdonképpen pontosan azért, mert ezek a mikroorganizmusok az emésztetlen és nem felszívódott táplálék maradékaiból táplálkoznak, az etetés típusa erősen hozzájárul az egyén bélflórájának kiválasztásához. meglepő módon a TMAO -termelő baktériumok szintje lényegesen magasabb azoknak a belekben, akik húsban gazdag étrendet fogyasztanak; másrészt a kutatók azt találták, hogy ezek a baktériumok sokkal kevésbé vannak jelen a lakto-ovo-vegetáriánusok bélrendszerében, és még kevésbé azoknál, akik teljesen elkerülik az állati fehérjéket (vegán étrend).
A karnitin mellett meg kell jegyezni, hogy a bélben más anyagok is TMAO -vé alakíthatók; ez a kolin és a lecitinek esete, amelyek emulgeáló funkciójuk miatt rengeteg tojásban (a sárgájában koncentrálódnak) és sok ipari termékben (különösen édességekben) találhatók.
Ezen a ponton minden elem megvan ahhoz, hogy elérjünk néhány fontos szempontot:
- A túl sok húsban és tojásban gazdag étrend elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását a koleszterin és telített zsírok bevitelétől független mechanizmusok révén is;
- A karnitin vagy lecitin túlzott mennyisége a táplálékkiegészítők révén szintén növelheti a szív- és érrendszeri kockázatot; ugyanezen okból a halászati termékek (halak, puhatestűek, rákfélék) is, amelyek természetesen nagyon gazdagok TMAO -ban, növelhetik a szív- és érrendszeri kockázatot
... ezért, nem feledve, hogy:
- A karnitin (amelyet a szervezet önállóan képes szintetizálni) nagyon fontos tápanyag a szív (és nem csak) tevékenységéhez, olyannyira, hogy például szívroham után adják be, hogy elősegítse a szívizom összehúzódási hatékonyságát Ez általában a szívet védő tápanyagnak tekinthető.
- A lecitin integrálása elősegíti a vér koleszterinszintjének csökkentését, mivel csökkenti a bélben történő felszívódást, és elősegíti a koleszterin fordított transzportját, "megtisztítva az artériákat" a lipidlerakódásoktól.
- A hal gazdag omega-3-ban, tápanyagokban, amelyek hasznosak a szív- és érrendszeri kockázatok megelőzésében, különösen gyulladáscsökkentő és vérnyomáscsökkentő hatásuk miatt. A halakban gazdag étrend a magas TMAO -koncentráció ellenére általában védelemnek tekinthető a szívbetegségekkel szemben.
... a tanulmány eredményei nem többek, mint a sokadik meghívás:
- Fogyasszon változatos és kiegyensúlyozott étrendet, kerülje az egytáplálkozású étrendet és általában az étkezést.
- Ne lépje túl, különösen hosszú ideig, az étrend -kiegészítők ajánlott beviteli dózisát (ez általában nem csak a karnitin és a szójalecitin esetében érvényes).
- Tekintsük a tudományos tanulmányok eredményeit egy kis darabnak az egészség nagyon bonyolult rejtvényében, ahol a józan ész és a korábban megszerzett tudományos ismeretek segítenek a háttérkép újrakomponálásában.
FIGYELEM tehát: az élelmiszer biológiai hatásait nem lehet csökkenteni vagy összetéveszteni számtalan összetevőjének egyik biológiai hatásával; ehelyett átfogó látásmódra van szükség.
Bibliográfia:
* A vörös húsban lévő tápanyag, az l-karnitin bél mikrobiota-anyagcseréje elősegíti az érelmeszesedést. "
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James Szereplők: D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis és Stanley L Hazen. A Cellular and Molecular Medicine részlege, valamint a Cardiovascularis Diagnosztikai és Megelőzési Központ, Cleveland Clinic, Cleveland, OH, USA.
Természetgyógyászat 2013; 19: 576–85.
Egyéb ételek - Amatriciana hús bárány - bárányhús kacsa - kacsahús sertésszelet firenzei steak főtt húsleves nyers hús vörös hús fehér hús marhahús lóhús nyúl hús sertéshús zöldséghús sovány hús juh és kecskehús Carpaccio bordák Cotechino szelet csigák és föld Fácánhús Gyöngytyúk - Gyöngytyúkhús Sertésfilé Csirke Hamburger Hot Dog Kebab Patè Csirkemell Pulykamell Csirke - Csirkehús Húsgombóc Porchetta Fürj - Fürjhús Ragù Kolbászvad Zampone EGYÉB CIKKEK HÚS Kategóriák Élelmiszer Alkoholos Hús Gabonafélék és gyümölcsök Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapvető ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, anya, apa funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiacikus receptek Receptek cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin-napi receptek vegetáriánusoknak Receptek Fehérje Regionális receptek Vegán receptek
