Ami a táplálkozás szempontjából fontos homogén poliszacharidokat illeti, emlékeztetünk a FRUCTANS -ra és az INULINS -ra, a fruktóz -polimerekre, amelyek azért különösek, mert előállításukhoz graft -molekula szükséges, amelyet nem fruktóz, hanem glükóz képvisel. a különböző családokba tartozó növények, például a Composites, Campanulaceae, Graminaceae sejtvakcuolái; táplálkozási szempontból fontosak, mert cholagogue és cholecystokinetic tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz serkentik az epehólyag működését a termelésben és a szekrécióban epe; következésképpen ezért javítják az emésztési tulajdonságokat. Az inulinokat diagnosztikai célokra is használják, különösen a glomeruláris szűrési sebesség mérésére, mivel nem asszimilálhatók; a glomeruláris szűrési sebességet tehát fruktánoldat befecskendezésével észlelik a vér és látva Eli sebességét az idő múlásával vizeletbányászat.
Amikor heteropoliszacharidokról beszélünk, mindenekelőtt a fal alkotóelemeiről és a fal módosításairól beszélünk. A heteropoliszacharidok osztályozása különösen összetett, mivel a heteropoliszacharidok összetett molekulák, mivel összetételük nagyon változatos. Minden heteropoliszacharid minősége és mennyisége változhat az egyes monomereknél, és ezért eltérő módon jellemezhetők.
Sok glükomannán, galaktomannán és sok galaktó-glükomannán létezik; a glükomannánok csoportjában sok ilyen jellegű nyálka található, mivel az uralkodó monoszacharidok a glükóz és a mannóz, és ezek kölcsönös mennyiségi aránya nagymértékben változhat. Nyálkahártyás vegyületeket definiálunk, VÉGZETLEN MUCILLAGES, glükomannánok, galaktomannánok és galakto-glükomannánok, vizes oldatban semleges reakcióképességű heteropolisacharidok. A SAV MUCILLAGES alatt viszont savas funkcionalitású anyagokat értünk, például karbonsavcsoportokat; ebben az esetben a differenciálás botanikai alapon történik, tehát a származási fajhoz vagy a családhoz viszonyítva. Heteropoliszacharidok alatt a fal HEMICELULLOSE alkotórészeit is értjük; az osztályozás itt is lehet botanikai vagy kémiai. A botanikai osztályozás lényegében a forrásra utal, míg a kémiai besorolás a heterogén poliszacharidot jellemző uralkodó monomerek összetételén alapul. Poliszacharidokról, hemicellulózokról és nyálkákról beszélünk a XILANI -ban, amikor a xilóz az elterjedt monoszacharid, valamint a MANNANI (mannóz) vagy a GALACTAN (galaktóz). A GUMIABBOK is ebbe a kategóriába tartoznak; botanikai szempontból érdekes jellemzéssel rendelkeznek, abban az értelemben, hogy a forrás alapján vannak besorolva. Sajátosságuk az, hogy kóros váladékként jellemzik őket; ezért egy bizonyos falnak a növény támadó külső ágenséhez viszonyított módosításából származnak, például "a kéreg bemetszése. Kivétel a GOMMA GUAR vagy GUMI CARRUBA, amelyek semleges nyálkából állnak, de a közös gumi nómenklatúra; helyes lenne nyálkahártyának nevezni őket, de e hetero poliszacharid széles körben elterjedt használata és kémiai-fizikai tulajdonságai azt jelentik, hogy általában guminak nevezik, még akkor is, ha valójában nem váladék. változás, ebben az esetben is a besorolás nem helyes, mivel ezek galakturonsav polimerek, tehát homopolisacharidok; valójában kémiai-fizikai tulajdonságaik rendkívül hasonlóak és közel állnak az ínyhez és a nyálkahártyákhoz, valamint a hemicellulózokhoz.
A nyálkahártyák, a hemicellulózok, az íny és a pektinek közös jellemzője, hogy vizes oldatban kolloidokat vagy géleket hoznak létre, amelyek nagy mennyiségű vizet szívnak fel.
Mindezek a jellemzők azt jelentik, hogy a szénhidráttartalmú termékek technikai / összetételbeli szinten kiemelkedő jelentőséggel bírnak, mint segédanyagok és általában az egészségügyi készítmény összetevői, legyen az növényi, étrendi vagy akár kozmetikai. Ezek képesek bizonyos kémiai tulajdonságokat megadni - fizikai és következetesség az alkalmazással kapcsolatban. Egy krém esetében például ezt a tulajdonságot a kenhetőség vagy az érintésre való érzékenység jelentheti, míg a gyógynövényes termékeknél - mivel nagy mennyiségű vizet adszorbeálnak - funkcionális alkotórészként jellemezhetők. Végül tulajdonságaik azt jelentik, hogy térfogathajtó hashajtóként, valamint alacsony kalóriatartalmú diétás termékek és fogyókúrás étrend-kiegészítők készítéséhez használhatók.
Egyéb cikkek a "fruktánokról, inulinokról és nyálkahártyákról"
- A cellulóz tulajdonságai
- Farmakognózia
- Agar és psyllium
