A legutóbbi beszerzésekből az emberi táplálkozás területén bebizonyosodott, hogy a gyümölcsök és zöldségek nemcsak alapvető tápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális zsírsavak kis részét), hanem színükhöz kapcsolódó védő tényezőket is tartalmaznak.
Miért jóak a gyümölcsök és zöldségek az egészségre?
Mindannyian tudjuk, hogy a sok gyümölcs és zöldség fogyasztása jót tesz az egészségének, de megkérdeztük magunktól, hogy miért?
Az egészségügyi tulajdonságok a víz, a vitaminok, az ásványi sók, a cukrok, a rostok és a fitoalexinek (angolul phytochemicals) nevű vegyületek tartalmának köszönhetők. Ezek az anyagok színezik a zöldségeket és gyümölcsöket, és fontosak mind a növények, mind az emberi szervezet számára:
- A növények számára a mikroorganizmusok és paraziták elleni védőhatásnak köszönhetően;
- Az emberi szervezet számára a készülékek és rendszerek elleni védőhatásnak köszönhetően.
Minden gyümölcsnek és zöldségnek van egy bizonyos jellegzetes összetétele, ezért ajánlott a lehető legtöbb fajtát enni.
Ily módon a szervezet képes felvenni az alapvető anyagok megfelelő keverékét, hogy kielégítse minden igényét.
A színek fontossága a gyümölcsök és zöldségek étrendjében
Ezért minden nap különféle gyümölcsöket és zöldségeket kell ennünk, hogy megfelelő mennyiségű rostot és fitokemikáliát vehessünk be.
Itt aztán a színek átveszik az étrendet!
Valójában a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy minden nap öt különböző színű gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani: fehér, zöld, piros, sárga / narancs, lila / kék.
Egy adag egyenlő:
- Köret nyers vagy főtt zöldségekből (50-250 g);
- Közepes méretű gyümölcs (100-200 g), amelyet snackként, étkezés végén vagy reggelinél kell használni;
- Gyümölcs- és / vagy zöldséglé (150-250 ml) italként.
Azzal, hogy sikerült ezeket a szokásokat sajátjukká tenni, és aktív (nem ülő) életmódot folytatni, bebizonyosodott, hogy a rák kockázata 1/3-al csökken, és bizonyos általános fizikai jólét megmarad.
Ezeknek a tippeknek a követése fontos az élet minden szakaszában, ezért a korai életkortól ajánlott.
Lássuk most komponensenként a gyümölcsök és zöldségek jótékony tulajdonságait.
;Elemezzük őket egyenként.
, az antocianinok, a karotinoidok és a klorofillok a gyümölcsök és zöldségek fő fitokemikáliái, és az a funkciójuk, hogy megvédjék a szervezetet a következők kockázatának csökkentésével:- Oxidatív stressz;
- Daganatok;
- Teljes és LDL hiperkoleszterinémia;
- Primer artériás hipertónia;
- 2 -es típusú cukorbetegség;
- Érelmeszesedés;
- Trombózis;
- Kardiovaszkuláris és cerebrovaszkuláris események.
Bizonyos vitaminok figyelemre méltó antioxidáns hatásúak, és amellett, hogy lassítják az öregedést, védenek (mint a fitoalexinek) a daganatok és az anyagcsere -patológiák kialakulásától.
A gyümölcsök és zöldségek elsősorban a következőkben gazdagok:
- Antioxidáns vitaminok:
- Karotinoidok (A -vitaminok, például béta -karotin és likopin): elsősorban narancsos gyümölcsökben és zöldségekben (paprika, chili, paradicsom, sárgarépa, eper, cseresznye, dinnye, őszibarack, sárgabarack stb.)
- Aszkorbinsav (C -vitamin): főleg savanyú gyümölcsökben (citrom, narancs, grapefruit, eper, cseresznye, alma stb.) És bizonyos zöldségekben (karfiol, petrezselyem, chili, saláta, radicchio stb.)
- Tokoferolok (E -vitamin), különösen alfa -tokoferol: szinte mindenhol jelen van, még akkor is, ha kis mennyiségben. Nagyon gazdag bennük az avokádó, az olajbogyó, a spenót, a fehérrépa és különösen az olajos magvak vagy a kivont olajok.
- K -vitamin: Valójában nem olyan bőséges, de a zöldségek továbbra is a fő táplálékforrás.
- Folát: szükséges a nukleinsavak szintéziséhez (nagyon fontos a magzat fejlődéséhez), gazdagok klorofillban gazdag zöldségekben (például spenót, saláta, radicchio, cikória stb.) És bizonyos gyümölcsökben (például alma és narancs).
Ez azért van, mert a gyümölcsök és zöldségek káliumban, magnéziumban gazdagok, és ugyanakkor kevés nátriumot tartalmaznak (ennek többlete az érzékeny nátrium -magas vérnyomás etiológiájába tartozik).
A kálium elősegíti a nátrium vizelettel történő kiválasztását, és a magnéziummal együtt elősegíti a lúgos PRAL fenntartását.
és részesítsék előnyben az alvo rendszerességét;
Emiatt is javasolják az orvosok és táplálkozási szakemberek, hogy naponta legalább egy liter vizet igyon meg. Ez az indikáció nem felel meg a valódi szükségletünknek, amely legalább kétszeres (kb. 2 liter egy átlagos felnőtt esetében). az egy liter ivóvízhez a vízszükséglet fennmaradó 50% -át élelmiszerek fedezik, és mindenekelőtt: gyümölcsök, zöldségek és tej; másodszor (de nem túl sok) főtt hús, hal és gabonafélék.
Ez az oka annak, hogy a sportolóknak, akiknek nagyobb a vízigényük az izzadás ellensúlyozására, általában nem tanácsos tartósított ételeket (sajtokat, pácolt húsokat stb.) Fogyasztani.
A víz is elengedhetetlen, megfelelő mennyiségben (étkezésenként egy -két pohár, összetételétől függően) a megfelelő emésztés biztosításához.
oxidatív), vagy intenzív mezőgazdaságból nyerik, a normálnál alacsonyabb kémiai értékkel rendelkeznek.Ezért az ajánlás előnyben részesíti a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, lehetőleg helyi vagy "rövid láncú".
Még a rosszul megőrzött szezonális gyümölcs is szabad gyököknek, oxigénnek és fénynek van kitéve, elveszítve a rájuk érzékeny tápanyagok nagy részét.
nyers termékekben mindenekelőtt garantált.
A termolabilis molekulák közül mindenekelőtt kiemelkednek bizonyos vitaminok, amelyek közismerten lebomlanak a hő hatására (különösen a C és a folsav).
Továbbá, ha gyümölcsöt és zöldséget orvvadászattal (vagy forralással) főz, az ásványi anyagok hígulnak a környező folyadékban.
A főtt gyümölcsök és zöldségek hasznosak az adagok növelésében és ezáltal a rostok hozzájárulásban, amelyek többek között oldhatóbbak - viszkózusabbak. Ily módon hasznosabbak a bél modulációjában és prebiotikumként.
Ha többet szeretne megtudni, olvassa el még: A vörös étrend A sárga és a narancs étrendje A zöld étrend Az ibolya-kék étrend A fehér fény étrendje, kevés olajjal, de nagyon-nagyon finom. Kövesse videó receptünket Húsokkal töltött zöldségek
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
