a magasabb lipidtartalmú ételek helyett megkönnyítenie kell a testsúlyt. A súlygyarapodást általában az okozza, hogy a szervezetnek több kalóriát kell bevinnie, mint amennyire szüksége van a fiziológiai működés, a napi tevékenységek és minden gyakorlás támogatásához. Elméletileg minden étel súlygyarapodást okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk, és meghaladja mindenki napi kalóriaszükségletét.
Sok ételhez képest a kukorica alacsony kalóriatartalmú, több telítetlen zsírt tartalmaz, mint más zöldségek, mégis érdekes táplálkozási profillal rendelkezik.
és burgonya, keményítőtartalmú zöldségnek számít. A keményítőtartalmú zöldségek - amelyek glikémiás indexe magasabb, mint a többi zöldségé - ismert, hogy nagyobb hatással vannak a vércukorszintre, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek. A szervezet által gyorsan megemészthető ételek megemelhetik a vércukorszintet. A vércukorszint hirtelen emelkedése tipikusan súlyos cseppekhez vezet, ami miatt étkezés után azonnal fáradtnak és éhesnek érezheti magát, és megnehezítheti a kalóriabevitel szabályozását. Azonban egy adag kukorica, különösen, ha étkezés részeként fogyasztják. nem ellenjavallt még azok számára sem, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet és fogyást követnek. Ez részben annak köszönhető, hogy a kukorica jó mennyiségű rostot tartalmaz: 2 gramm fél csészénként.A rost segít lassítani a keményítőtartalmú szénhidrátok emésztését, ezért kismértékben befolyásolják a vércukorszintet. Szakértők szerint még a cukorbetegek is ehetnek kukoricát, amíg ragaszkodnak egy adaghoz. Valójában emlékeztetni kell arra, hogy a kukorica alapú termékeket mérsékelten kell fogyasztani, különösen a túlsúly és a 2-es típusú cukorbetegség elleni étrendben.
és rost.Szárítva és őrölve nyers lisztet kapnak; ha finomítják, akkor kukoricalisztből maizenát (vagy kukoricakeményítőt) nyerhetnek. A kukorica nem tartalmaz glutént, és ha egyfelől megengedett a celiákosok étrendjében, másfelől nem használható egyenként kenyérkészítéshez. Vannak egyszerű cukrokban gazdagabb kukoricafajták, amelyeket "csemegekukorica" -nak neveznek. A csemegekukorica kis füleit nyersen is el lehet fogyasztani; a nagy, de még gyengédek rövid főzési időt igényelnek, míg a szárazakat nagyon hosszan kell forralni.
A kukorica szénhidrátot tartalmaz, többnyire egyszerű a kukoricában, és komplex más fajtákban. A kukoricaliszt és a száraz kukorica nagyon magas energiaértékű élelmiszerek, mivel a víztartalom minimálisra csökken. A tipikus olasz kukoricaliszt alapú készítmény a polenta, amely viszont akár 300% vizet is felszív, drasztikusan csökkenti a glikémiás terhelést és a kalóriabevitelt. A kukoricapehely és a pattogatott kukorica kémiai tartalma hasonló az egyszerű kukoricaliszthez, még akkor is, ha az utóbbiak előkészítése során sok zsírt kell használni a főzéshez.
A kukorica nem tartalmaz sok fehérjét és koleszterinmentes. Káliumot és vitaminokat (B1 -vitamin) tartalmaz, míg a kukoricaolaj E -vitaminban gazdag.
, tacos, polenta, pop kukorica, sós és ropogós szemekkel, pörkölt kukorica a csutkán, édes szemek egy tégelyben salátákhoz és köretekhez, kukorica paszta (lisztérzékenység vagy gluténérzékeny személyek számára alkalmas) kukoricapehely. A kukoricaolaj, amelyet a magvak "élő" részéből nyernek, nagyon gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és omegában.
Nyilvánvaló, hogy a zsír és a só hozzáadása miatt a kukorica alapú készítmények, amelyeket el kell kerülni, ha fogyókúrát követnek, popcorn és sós snackek.
