Termolabila, ezért érzékeny az élelmiszer-főzés során fellépő hőmérséklet-emelkedésre, és instabil a sav-bázis pH-változásokra, ennek ellenére bőséges jelenléte állati és növényi eredetű élelmiszerekben szinte lehetetlenné teszi a relatív táplálkozási hiányt.
A pantoténsavnak nagyon fontos biológiai funkciója van, azaz a koenzim A (CoA) prekurzora, az acilcsoportok hordozója, és szükséges az energetikai makrotápanyagok, valamint a szteroid hormonok metabolizmusához.
A pantoténsav ajánlott bevitele körülbelül 4-7 mg / nap.
További információ: B5 -vitamin , panthenol) a legtöbb élelmiszerben; a pantoténsav leggazdagabb szerves forrásai a következők: teljes kiőrlésű gabonák (szárított), hüvelyesek (szárított), gombák (szárított), néhány olajos mag, tojássárgája és belsőségek (különösen máj és vese). a bélflóra probiotikus hatása elősegíti az eredményt az ajánlott adagból közvetlenül növelve - lásd a bélbaktériumflóra funkcióit - a B5 -vitamin bevitelét.
Megjegyzés: Az étrendi pantoténsav 85% -a CoA és foszfopantenin formájában található.
További információ: Pantoténsav az élelmiszerekben Tábornok; másrészt az irodalomban nem dokumentáltak klinikai képeket ennek a molekulának a toxikus potenciáljáról. szteroid, mivel az acilcsoportok univerzális transzportereként működik.Ezenkívül a B5-vitamin az Acyl-Carrier-Protein (ACP), egy hordozó vagy szállító fehérje fő összetevője, amely részt vesz a zsírsavak komplex szintézisében.
A szervezetben a szabad pantoténsav nagyon kis részt képvisel, míg a legtöbbje a szövetekben található CoA és ACP formájában.
A pantoténsav metabolizmusa / katabolizmusa nem teljesen világos, de a kiegészítő beadást követően megfigyelték a vizelet kiválasztásának növekedését; másrészt a B5-vitamin szérumszintje emelkedik az éhezés és az inzulinmentes cukorbetegség során. E tekintetben elképzelhető, hogy a pantoténsav vizelettel történő kiválasztásának csökkenése érzékeny a keringő inzulin koncentrációira (tubuláris reabszorpció és fordítva).
az olasz lakosság számára (LARN) - Olasz Táplálkozástudományi Társaság (SINU).
