Ma egy nagyon híres, jellemzően tavaszi köretet készítünk: római stílusú articsókát! Az elkészítés egyszerű, de nem triviális, és a tányéron, szárral felfelé tálalva, mindig jó benyomást keltenek!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 83 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 750 g (5 táptalaj) articsóka
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál petrezselyem
- 1 csokor menta
- 40 ml extra szűz olívaolaj
- q.s. sóból
- q.s. borsból
Szükséges anyagok
- Kés
- Tál
- Latex kesztyű (opcionális)
- Vágódeszka
- Magas oldalú rakott
- Evőkanál
- Scavino
Készítmény
- Az articsóka megtisztítása: távolítsa el a külső leveleket (levéllemezeket), és vágja le a szár legnehezebb részét. Ezután távolítsa el a töviseket és az articsóka felső részét. Ásóval vagy éles késsel távolítsa el a középső szakállát (pappus) a belső levelek óvatos kinyitásával, és ügyeljen arra, hogy ne törje össze az articsókát. Mártsuk be az articsókát - egészben, de üregesen és a szárával együtt - a savas vízbe, hogy elkerüljük az oxidációt.
A helyes tanács
Az articsóka tisztításához azt javasoljuk, hogy viseljen latex kesztyűt, vagy dörzsölje meg a kezét citromlével, hogy elkerülje azok feketedését.
Az eredeti recept szerint mammole articsóka, különleges méretű római articsóka használata szükséges.- Az aromás gyógynövényeket mossuk friss vízben és szárítsuk meg. A késsel durvára vágjuk a petrezselymet, a mentát és a fokhagymát; keverjük össze az illatos darált darát a reszelt kenyérrel, adjunk hozzá sót, borsot és olajat, amíg elég sűrű nem lesz.
- Töltsük meg az articsókát az illatos töltelékkel.
- Helyezze fejjel lefelé az articsókát, ügyelve arra, hogy elég magas szélű serpenyőt válasszon.
- Adjunk hozzá két evőkanál olajat és egy pohár vizet: fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük 20-30 percig, vagy amíg az articsóka megpuhul.
- A római stílusú articsóka nagyon melegen tálalható, de hidegen is különleges!
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ezzel a finom és nagyon szép körettel bemutatva nem tévedhet, tálalhatja köretként is a legfontosabb alkalmakkor, például húsvétkor!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az articsóka alla Romana alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek a köretek csoportjába tartoznak.
Az energiát elsősorban a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék szolgáltatják.
A zsírsavak főleg egyszeresen telítetlenek, az egyszerű szénhidrátok és peptidek alacsony biológiai értékűek.
Nem tartalmaznak koleszterint, és rost nagyon gazdag.
Az articsóka alla Romana egy olyan recept, amely alkalmas minden diétára, beleértve a túlsúlyos és anyagcsere -patológiás étrendet is.
Glutént tartalmaznak, és nem engedélyezettek a lisztérzékenyek étrendjében.
Mivel nem biztosítanak laktózt, alkalmasak az intolerancia táplálására.
A rostok bősége elősegítheti a bél perisztaltikáját.
A vegetáriánus és a vegán filozófia megengedi őket.
Az átlagos adag körülbelül 100-150 g (85-130 kcal).
