Briós teljes kiőrlésű liszttel

A briósok kétségkívül az olasz reggeli modern evolúcióját képviselik. Ha korábban szokás volt egy egyszerű csésze tejjel és egy kis kenyérrel kezdeni a napot, ma a briósok gyakran megtalálhatók a reggelizőasztalon. És pontosan ezt a receptet szeretném ma javasolni, valójában a briót, ami mint tudjuk, meglehetősen kalóriadús desszert. Itt, hogy egy kicsit kevésbé kalóriatartalmúak és táplálkozási szempontból jobbak legyenek, mint a klasszikusok, ma ezeket a finomságokat ajánlom integrált változatukban, mézzel édesítve. Nézzük meg együtt az adagokat és az összetevőket a teljes kiőrlésű briós elkészítéséhez.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 273 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Díszíteni

  • egy porcukor

  A kelesztéshez

  • 110 g manitoba liszt
  • 80 ml vizet
  • 20 g sörélesztő
  • 5 g méz

  Tömni

  • Körülbelül 100 g lekvár

  A fő tésztához

  • 60 g vaj
  • 40 ml vizet
  • 70 g méz
  • kezeletlen citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • 60 g (1 táptalaj) tojás
  • 190 g manitoba liszt
  • 120 g teljes kiőrlésű liszt

  Szükséges anyagok

  • Különböző méretű tálak
  • Film
  • Fa merőkanál
  • Éles kés vagy kerék
  • Kefe
  • Sütőpapír
  • Sütőlapok
  • Sodrófa
  • Teáskanál
  • Süteményes tábla
  • Latex kesztyű (opcionális)

  Készítmény

  A teljes kiőrlésű briós elkészítéséhez ajánlott este kezdeni, az úgynevezett biga (kelesztés) elkészítésével: így az első tészta nagyon jól és lassan kel. Valójában a teljes kiőrlésű liszt meglehetősen "nehéz", és kevesebb glutént fejleszt, mint a Manitoba liszt; emiatt minél inkább hagyják emelkedni a szekeret, annál lágyabb lesz az eredmény.

  1. Készítse elő a kovászt (vagy bigát) úgy, hogy a sörélesztőt meleg vízben feloldja, egy teáskanál mézzel édesítve. Az oldott élesztőt fa kanállal keverjük össze a Manitoba liszttel, amíg a keverék nagyon puha és ragadós nem lesz. Hagyja a kovászt egy éjszakán át pihenni, jól fóliával letakarva.
  2. Amikor a kovász jól megduzzad, adjuk hozzá a maradék Manitoba lisztet, teljes kiőrlésű lisztet, sót (lehetőleg kerülve a közvetlen érintkezést a kovásszal), mézet, olvasztott vajat és tojást. Ízesítsen mindent citrom reszelt héjával vagy ízlés szerinti aromával. Valószínűleg 30-40 ml vizet kell hozzáadni ahhoz, hogy a tészta puha és sima legyen (a víz mennyisége a felhasznált teljes kiőrlésű liszt típusától függ). Dolgozzon sokáig mindent, hogy megkönnyítse a gluténképződést: hagyja pihenni egy üvegtálban pár órát, amíg a tészta térfogata megkétszereződik.
  3. Ha megduzzadt és puha, ossza a tésztát két részre, és sodrófa segítségével készítsen belőle 2 korongot.
  4. Vágjon minden korongot 8 ékre: öntsön egy teáskanál lekvárt minden kapott háromszög alapjára. Tehát minden háromszöget tekerjen magára, az alapból kiindulva, és próbálja meg leragadni a lekvárt a tésztában úgy, hogy ujjaival összenyomja, hogy ne kerüljön ki a későbbi kelesztés vagy főzés során.

  A tanács OK
  A briósok formázásának megkönnyítése érdekében ajánlatos minden háromszög hegyét kevés vízzel megkenni, amely ragasztóként fog működni.

  5. Rendezze el a briósokat két sütőpapírral bélelt tálcán, ügyelve arra, hogy bizonyos távolságot tartson az egyik és a másik között, nehogy megduzzadjon és összeragadjon. Hagyja újra kelni, amíg meg nem duplázódik: körülbelül egy órát vesz igénybe.
  6. Ha megduplázódott a térfogata, folytathatja a briós főzését: sütje a süteményeket 180 ° C -on és főzze 15 percig.
  7. Hagyjuk kihűlni és ízlés szerint megszórjuk kevés porcukorral.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Azoknak, akik szeretnek mosollyal kezdeni a napot, itt vannak a teljes kiőrlésű kiflik. Táplálkozási szempontból ezeknek az édességeknek a teljes kiőrlésű változata jobb, mert mindenekelőtt magasabb élelmi rosttartalommal, a B csoportba tartozó ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik. Remélem tetszett a teljes kiőrlésű briósom: próbálja ki a briósokat is (ez egy finomság) reggelizni!).

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A teljes kiőrlésű liszttel készült briós édes sütésű termék, és ezért mérsékelten kell fogyasztani. Alice receptje kevésbé kalóriadús és rostban gazdagabb, mint a hagyományos, de tény, hogy telített zsírt és koleszterint is tartalmaz; még az egyszerű cukrok is, annak ellenére, hogy jelentős mennyiségben tartalmaznak egy kereskedelmi analógot, hozzájárulnak ahhoz, hogy a teljes kiőrlésű liszttel készült briósok időnként fogyasztható ételekké váljanak. Az ajánlott adag körülbelül 40-45 g nyers tésztában, összesen körülbelül 120 kcal.