Apák napja közel van, és ezen a napon a ház tele lesz ünnepségekkel és pohárköszöntőkkel! Hogyan tisztelegjünk apánk előtt, ha nem a kezünkkel készített jó desszerttel? Ma egy klasszikust javaslok: a zeppole di San Giuseppe -t, finom csokoládé tésztákat (ugyanaz, mint a profiteroles), pudinggal és fekete cseresznyével töltve. Számos variáció létezik, és a különböző területektől függően különböző összetevőkből készíthetők és többféleképpen is főzhetők. Én a könnyebb változatot javaslom, sütve. Nézzük meg a szükséges összetevőket.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 178 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A csokis péksüteményekhez
- 150 ml víz
- 75 g vaj
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
- 1 csipet só
- 180 g (3 közepes) tojás
- 15 g cukrot
Töltéshez és díszítéshez
- Kb. 100 g meggy szirupban
- 200 g friss tejszín
- 50 g cukrot
- 60 g (3 közepes) tojássárgája
- Fél pohár rum
- 35 g 00 -as típusú fehér liszt
- 375 ml tej
- Q.b. porcukorból
Szükséges anyagok
- Sac à poche sima kifolyóval és hosszú kifolyóval
- Tepsi
- Sütőpapír
- Lábas
- Ostor
- A mérleg az ételt súlyozza
- Tál
- Gratella
- Elektromos ostor
- Sac à poche
Készítmény
- Kezdje a tészta elkészítésével: az eljárás ugyanaz, mint a profiteroláknál! Egy serpenyőbe felöntjük a vizet, vajat, cukrot és egy csipet sót.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre öntsük bele a szitált lisztet, erőteljes keverés mellett, hogy elkerüljük a csomókat: tömör golyó képződik.
- Ismét mozgassa a serpenyőt a tűzre, és addig keverje, amíg észrevehető fólia képződik az edény alján (ez néhány percet vesz igénybe).
Tudtad, hogy
A liszt hozzáadása forrásban lévő víz és vaj keverékéhez megkezdi a keményítők zselatinizálási folyamatát.- Ekkor öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk teljesen lehűlni szobahőmérsékletre (a folyamat felgyorsítása érdekében hagyjuk a keveréket a hűtőszekrényben pihenni).
- Miután a tészta kihűlt, adjunk hozzá egy -egy tojást.Ajánlott, hogy ne adjuk hozzá a második tojást, amíg az első teljesen össze nem keveredik a tésztával. A keverék lágy lesz, de nem veszítheti el viszonylag tömör és viszkózus állagát. A tészta egyensúlya nagyon fontos változat a choux tészta térfogatának fejlesztése szempontjából.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Ekkor vigye át a keveréket egy csillag alakú kifolyóval ellátott pogácsa fecskendőbe, és formáljon kör alakú fánkot (a középső lyuknak körülbelül 2 cm-nek kell lennie).
- Előmelegített sütőben (statikus funkció) 220 ° C -on 15 percig sütjük; ezen időszak után további 10 percig 200 ° C hőmérsékleten kell folytatni.
- Hagyja kihűlni 20 percig kikapcsolt sütővel, hogy a puffantok belseje tökéletesen megszáradjon, és a sütő ajtaja nyitva maradjon.
- Addig is szentelje magát a tölteléknek, ha követi a pudingkrémben található videót. A tojásokat meghámozzuk, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A tojások sárgáját egy tálba összegyúrjuk és hozzáadjuk a cukrot: a keveréket habverővel körülbelül tíz percig felverjük, amíg habos keveréket nem kapunk. Egy serpenyőben melegítsünk körülbelül 250 ml tejet. Öntsük a maradék hideg tejet a tojásos keverékhez, a liszttel és a rummal együtt, és keverjük tovább, hogy az összetevők összekeveredjenek.
- Öntsük a tojás, a cukor és a liszt keverékét a forró tejbe: tartsuk mérsékelt lángon, és addig főzzük, amíg a krém sűrű állagúvá nem válik.
- Kapcsolja ki a hőt, fedje le egy fóliával és hagyja kihűlni.
- A tejszínt felverjük, és lassan, apránként hozzáadjuk a hideg pudinghoz: így kapjuk a diplomáciai krémet.
- Töltsön meg egy cukrászsákot (csillagkifolyóval felszerelve) az így kapott krémmel.
- Vágja vízszintesen a choux tésztafánkot, és töltse fel a krémmel. Fedjük le a fánk másik felével.
Tudtad, hogy
A Choux tésztafánkot időben el lehet készíteni: ebben az esetben célszerű hagyni teljesen kihűlni, és szobahőmérsékleten tartani, kerülve a műanyag zacskóba zárást, hogy a tészta ropogós maradjon.- A töltött zeppolát tányérra rendezzük, kevés porcukorral megszórjuk. Végül egy kanál tejszínnel a közepén és egy kanál meggyel a szirupban.
- Azonnal tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Szóval tetszik a sült zeppolám? Nos, ha nem fogadja meg a szavunkat, nincs más dolga, mint ajánlani ezeket a rendkívüli édességeket édesapjának is! Szeretné megváltoztatni a tölteléket? Akkor azt javaslom, ízesítse a pudingot instant kávéval: csodálatos lesz!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A kemencében főzött Zeppole di San Giuseppe édes ételek, amelyek nem túl energikusak, a kalóriatartalom a lipideknek tulajdonítható, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék. A zsírsavak főként telítettek, a koleszterin nagyon bőséges és a rost hiányos.
A Zeppole di San Giuseppe al Forno nem alkalmas a túlsúlyos alanyok étrendjére (még akkor sem, ha sokkal diétásabbnak tűnnek, mint a hagyományos recept), az anyagcsere -betegségekben szenvedőknek, a glutén- és laktózérzékenyeknek.
Az átlagos adag körülbelül 60 g (105 kcal).
