A karácsonyi ünnepek alatt szeretem a különböző régiók különlegességeit az asztalra hozni! Campaniában szokás valóban félelmetes fűszeres kekszet készíteni, amit alig várom, hogy felajánlhassam: a nagyon híres mostaccioli -ra, csokoládéval borított fűszeres édességre gondolok. Számos verzió létezik: fedezze fel az enyémet, vaj és tojás nélkül !
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 416 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Körülbelül 50 sütihez
- 20 ml tej
- 1 csipet só
- 25 ml vizet vagy rumot
- 80 g kandírozott cseresznye, kandírozott gyömbér, kandírozott narancs vagy citrom verbéna
- 1 teáskanál szerecsendió por
- 1 teáskanál szegfűszegpor
- 1 teáskanál fahéjpor
- A kezeletlen narancs héja
- 8 g ammónium -hidrogén -karbonát
- 12 g keserű kakaó
- 50 ml kukoricaolaj
- 50 g mandula
- 50 g cukrot
- 80 g méz
- 250 g 00 -as típusú fehér liszt
A lefedettségért
- 30 ml kukoricaolaj
- 200 g étcsokoládé
Szükséges anyagok
- Tál
- Keverő
- Kés
- Tepsi
- Sütőpapír
- Kés vagy cukrászkerék
- Átlátszó film
Készítmény
- A mandulát összekeverjük a cukorral.
- A kandírozott gyümölcsöket (pl. Cseresznye, gyömbér, narancs, cédrus stb.) Gyűjtse össze a turmixgépben, és durvára vágja.
- Egy tálban keverjük össze a fehér lisztet a mandulaporral és az apróra vágott kandírozott gyümölccsel. Hozzáadjuk a sót, a keserű kakaót, a felvert fűszereket (pl. Fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) és a narancshéjat. Melegítsük fel a mézet, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Oldjuk fel az ammónium -hidrogén -karbonátot pár evőkanál forró tejben, és adjuk hozzá a keveréket az összetevők közepéhez. Mindent összekeverünk a magolaj és a rum hozzáadásával, amíg az omlós tésztára emlékeztető állagot nem kapunk.
- Hagyja a tésztát 30 percig pihenni, és fóliába csomagolja.
- A tésztát sodrófával kinyújtjuk 4-5 milliméter vastagságúra. Vágja a tésztát rombuszokba 3 cm oldalról, egy speciális formával vagy egy egyszerű késsel, ferdén vágja le.
- A gyémántokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.
- A kekszeket 170 ° C -on (szellőztetve) 15 percig (puha kekszek) vagy 20 percig (ropogós kekszek) sütjük.
Fontos óvintézkedés
Javasolt különös figyelmet fordítani a sütő ajtajának kinyitására, és kerülni kell a sütőből kilépő gőz belélegzését: valójában a kelesztőszer kilégzése meglehetősen intenzív és fanyar lesz. Lehűlés után azonban a sütemények gyümölcs-, fűszer- és kakaóillatot árasztanak, az ammónium -hidrogén -karbonát illata pedig teljesen elhalványul.- Vegye ki a sütőből és hagyja teljesen kihűlni.
- Készítse elő a csokoládé bevonatot. Vágja fel a csokoládét és olvassza fel két vagy három evőkanál magolaj hozzáadásával: a csokoládénak folyékonynak, fényesnek és fényesnek kell lennie.
Tudtad, hogy
A csokoládéban található olaj fontos óvintézkedés, hasznos az üvegezés megkönnyítéséhez és a kekszek felületének fényesebbé és ragyogóbbá tételéhez.
Az étcsokoládé alternatívájaként fehér csokoládé és tejcsokoládé is használható.
Azok, akik nem szeretik az olajat használni, választhatják, hogy a kekszeket vizes bázisú csokimázzal borítják.- A kekszet villával mártsa az étcsokiba. Hagyjuk pár órán át rácson lecsepegni, majd tegyük a hűtőbe.
- A mostaccioli kész: készen áll a hűtőszekrényben akár egy hónapig is.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A Mostaccioli azért viseli ezt a nevet, mert az ókorban szőlőmustból készítették, amely összetevő az idők során elveszett. A Mostaccioli olyan édesség, amely nem hiányozhat a campaniai karácsonyi asztalról: mától biztos vagyok benne, hogy Legyen mindenütt jelen. Mesések az ünnepek alatt tálalni vagy ajándékba adni: nagyon édes ajándék lesz!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A mustaccioli a desszertek csoportjába tartozó élelmiszerek.
Magas energiabevitelük van, főként szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok főleg egyszerű, telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A rostok jelentős mennyiségben vannak jelen, és a koleszterin irrelevánsnak tűnik.
A Mostaccioli nem alkalmas minden diétára; kizártak a túlsúly, a hiperglikémia, a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia miatt.
Nem ajánlott a cöliákiás étrendhez, de nincs ellenjavallatuk a laktóz intoleranciára.
A lacto ovo vegetáriánus filozófia elfogadta, a vegán nem tolerálja őket.
Harapnivalóként vagy reggeli ételként átlagosan 20-30 g (kb. 85-125 kcal).