Caponata - könnyű verzió

Azok, akik nyaralni jártak elbűvölő Szicíliában, nem felejtik el aromáit és ízeit.Igaz: a szicíliai különlegességek meghódítják a szívet (valamint a szájpadlást).
Így emlékezve a szép szicíliai napokra, úgy döntöttem, hogy a számtalan jellegzetes étel egyikét kínálom nektek, nevezetesen a caponatát. Ez egy zöldséglázadás, amelyben a padlizsán a fő összetevő.
Általában a caponatában a padlizsán sült: mivel én azonban nem nagyon járok az olajjal, gondoltam a könnyebb változatot javaslom.
Nézzük meg, mi ez.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 52 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 1 szál bazsalikom
  • 300 g zeller
  • 1 csipet durva só
  • 300 g réz paradicsom
  • 30 g fenyőmag
  • q.s. borsból
  • 75 g fekete olajbogyó
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 700 g padlizsán
  • 40 g kapribogyó
  • 1 csipet só

  Szükséges anyagok

  • Edények
  • Tálak
  • Élelmiszer vágódeszka
  • Kerámia kés
  • Szűrőedény
  • Lábas
  • Nagy serpenyő fedővel

  Készítmény

  1. Tisztítsa meg a padlizsánt: jól mossa le, távolítsa el a szárát, vágja körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre és vágja kockákra. Helyezze a kockára vágott padlizsánt egy szűrőedényre: adjon hozzá egy csipet durva sót, és hagyja lefolyni: így a padlizsán elveszíti a felesleges vizet, és ezzel együtt a jellegzetes keserű utóízt is. Hagyja, hogy a padlizsán legalább egy ideig lefolyjon. óra ..
  2. Közben hámozd meg a paradicsomot. A művelet megkönnyítése érdekében vágja el a szár másik végét keresztmetszettel, és mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe körülbelül tíz másodpercig. Vegye ki a paradicsomot a vízből és hámozza meg, vágja apró darabokra, és öntse egy kis serpenyőbe.
  3. A fenyőmagot megpirítjuk, és hozzáadjuk a paradicsomhoz.
  4. Sózzuk le a kapribogyót, vágjuk apróra az olajbogyót, és adjunk hozzá mindent a paradicsomhoz. Só és bors ízlés szerint.
  5. A zellert megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a zellert a szószhoz, ízesítsük sóval és borssal, és adjunk hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat. Mindent alacsony lángon főzzük 20-30 percig.
  6. A padlizsánt alaposan öblítse le, szárítsa meg és nagy serpenyőben pirítsa meg, ne kerüljön túl sok olaj. Tartson élénk lángot.
  7. A padlizsán főzését a paradicsomszósz hozzáadásával fejezze be.

  Tudtad, hogy
  A caponata egyes változatai ecet és cukor használatát javasolják. Mások hagymát vagy medvehagymát is használnak. A caponata elkészítésének receptjei megszámlálhatatlanok: mindenki szabadon testre szabhatja a receptet ízlése szerint.

  8. Hagyja kihűlni a padlizsánt, és néhány friss bazsalikomlevél kísérőjeként szolgálhat.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az eredeti recept szerint a caponatát hidegen vagy szobahőmérsékleten, soha nem forrásban kell felszolgálni. Finom krutonnal megkenve vagy köretként fogyasztva. Szicíliában szokás a caponatát sült halhoz kísérni: én is kipróbáltam ezt a változatot, és be kell vallanom, hogy a kombináció finom!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Caponata - Light Version köret zöldségeken alapuló köret. Nagyon kevés fehérjét, kevés zsírt (többnyire telítetlen) és néhány gramm szénhidrátot biztosít. Az energiaterhelés korlátozott, míg a rostok bőségesek; koleszterin hiányzik. A Caponata-Light Version átlagos része körülbelül 150-250 g (80-130 kcal).