A "bogyós gyümölcsök" kifejezés olyan gyümölcskészletet jelöl, amely NEM a botanikai osztályozás szempontjából, hanem sokkal inkább az azonos természetes élőhelyen vagy növekedési környezetben való együttélés szempontjából oszlik meg; Más szóval, a bogyók mind növényi eredetű élelmiszerek, amelyek megtalálhatók az aljnövényzetben vagy általában a vad növényzet foltjaiban (annak ellenére, hogy mezőgazdasági növények tárgya).
A bogyók rendkívül széles körű és változatos gasztronómiai felhasználásúak, még akkor is, ha kereskedelmi szempontból "kiskereskedelmi" értékesítésük jóval alacsonyabb, mint a hagyományos gyümölcsöké (főleg a meglehetősen magas költségek miatt).
A bogyókat a következőkre használják: friss fogyasztásra (ajánlott a vitamin- és antioxidáns tartalom megőrzése érdekében), joghurthoz, habhoz, bajor krémhez, fagylalthoz és egyéb kanál desszertekhez, likőrök ízesítéséhez, gyümölcslevek kivonásához, integráláshoz kovászos desszertekkel (például S. Margherita Ligure panettone), ételek ízesítésével, például párolt vaddal stb.
(gyümölcsei R. idaesus), szeder (a R. ulmifolius), áfonya, feketék és áfonya (a Genus növények gyümölcse Vaccinium), vörös vagy fekete ribizli és egres (a Genus növények gyümölcsei) Ribizli); másrészt fekete cseresznye (gyümölcse P. cerasus), eperfa szeder (a M. nigra És M. alba), a fekete bodza bogyói (a S. nigra) stb.Lássuk őket részletesebben:
- Vad eper: bogyók, más néven "vad eper"; hosszúkás alakúak, élénkpiros színűek és édes ízűek. Azt mondják, hogy erős tisztító erővel büszkélkedhetnek, és hogy a bőrkiütések, amelyek gyakran okozzák azokat, akik bőségesen fogyasztják őket, túlzottan gyors méregtelenítés eredménye (tudományos alap nélküli állítás); az eper azonban jelentős mennyiségben tartalmaz szalicilátok, potenciálisan allergén molekulák; ráadásul a közönséges eperhez hasonlóan a hisztamint felszabadító ételek csoportjába tartoznak.
- Málna: édeskés ízű bogyók, amelyek a polidrupa tipikus alakját (aggregátumokat vagy vegyületeket) és vörös-sárgás színűek; vízhajtó és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A málna hajtásai és levelei jó összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek.
- Áfonya: bogyók, amelyek apró, gömb alakú bogyóként jelennek meg, átmérőjük egy centiméter; fekete színűek és virágzással fátyolosak (növényi viasz). Nagy koncentrációban tartalmaznak antocianinokat, erős antioxidánsokat, amelyek javítják a vérkeringést a kapilláris falak megerősítésével.
- Szeder: nagyon édes ízű bogyók, a polidrupa tipikus formájával, és (teljesen érett állapotban) teljesen fekete színűek; szalicilátokat is tartalmaznak.A leveleket és rügyeket hosszú évek óta használják a gyógynövénygyógyászatban a torokgyulladás kezelésére.
- Ribizli: gömb alakú vörös vagy fekete bogyók, édes-savanyú pép jellemzi őket; vizelethajtó és erős antioxidáns hatásúak.
- Egres: a ribizlivel azonos kategóriába tartozó vadon termő gyümölcs; a klasszikus fehér szőlőhöz hasonlít, és a szőlőt jellegzetes pehely borítja. Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és egyesek szerint erősíthetik a hajat.
Turmix piros gyümölcsökkel
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Ez a vírus, amely köztudottan termolabil, nem menekülhet, ha az ételt főzéssel kezelik; azonban a számos készítménynek köszönhetően, amelyek magukban foglalják a nyers bogyók használatát és az érintett tételek mintáinak elemzésével kapcsolatos pozitív eredményeket, valószínűleg feltételezzük, hogy az A vírus összehúzódásának 70% -os növekedése a "Bel Paese" -ben pontosan a gyümölcs fogyasztását érinti.
A botrányban érintett tételek számos ellenőrzését követően az illetékes hatóságok helyénvalónak tartották a piacról való kivonás alkalmazását, valamint a nagy- és kiskereskedelmi ellátás és értékesítés felfüggesztését.
és az elhízáshoz.Nincs ellenjavallatuk a laktóz intoleranciára, a lisztérzékenységre és a fenilketonuriára. Valaki panaszkodik a szájban lokalizált enyhe hisztaminreakcióra, de csak néhány gyümölccsel, nem mindegyikkel. A hiperurikémiának racionálisan kell használnia a boosco gyümölcsöket, mivel a nagy mennyiségű fruktóz kontraproduktív lehet.
A vitaminok és ásványi anyagok tekintetében kiemelkedik a C -vitamin (aszkorbinsav) és a kálium koncentrációja; az antioxidáns fenolos anyagok csoportját jól képviselik a flavonoidok, antocianinok és tanninok.
A bogyók fitoszterolokban is gazdagok, a hiperkoleszterinémia mérséklésében nagyon hasznos molekulák.
Egyes bogyók táplálkozási összetétele - Az INRAN élelmiszer -összetétel táblázatok referenciaértékei
