A gomba az erdő királya. A nagyon illatos és finom gombákat nem csak kellemes ízük miatt kell értékelni: valójában ásványi sók és vitaminok bányája. Mindig friss és kiváló minőségű gombát vásároljon, mert rendkívül finom és gyorsan degenerálódik. Ma felhúzzuk az ingujjunkat, és együtt megnézzük, hogyan kell tisztítani a friss gombát: én a vargányát, a rókagombát és a csiperkegombát választottam. Lássuk röviden a főbb jellemzőket:
- Porcini: nagyon illatos és értékes, az ehető Boleti gombák kategóriájába tartoznak. Vásárolhatja őket frissen vagy szárítva vagy olajban. Az egyetlen probléma a költség.
- A rókagomba galleti, gialletti vagy rókagomba néven is ismert: értékes gombák, narancssárga vagy borostyánsárga színűek. Kiválóak a rizottó és a kísérő húsok elkészítéséhez. Ha párolt gomba keveréket szeretne készíteni, tanácsos, hogy ne vigyük túlzásba a rókagombával: nagyon erős ízük inkább elfedi a többiekét.
- Gombák vagy csiperkefélék: az ehető mezei gombák kategóriájába tartoznak. A csiperkegomba valószínűleg a legnépszerűbb termesztett gomba. Kiválóan alkalmasak nyers és főtt köretek elkészítésére. Gyorsan oxidálódnak, ezért tisztítás után azonnal meg kell főzni.Könnyen megtalálható és mindenki számára megfizethető gomba.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 21 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 750 g rókagomba, vargánya vagy csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba
Szükséges anyagok
- Vágódeszka
- Lehetőleg kerámia kés
- Törölköző vagy nedves nedvszívó papír
Készítmény
- A csiperkegomba tisztítása
Először vágja le a szár végét, hogy eltávolítsa a talaj nyomait. Óvatosan távolítsa el a szárát csavaró mozdulatokkal. Távolítsa el a kupakot borító bőrt, kezdve a szélektől a középpont felé. Vágja le a kupakot vékony szeletekre, és a szárát alátétekhez vagy lamellák.
Tudtad, hogy
A csiperkegomba hajlamos gyorsan oxidálódni. Ezért ajánlott a tisztítás után azonnal megfőzni. Vannak, akik a gombát szívesen pár pillanatra citromvízbe merítik, hogy megakadályozzák a felület megbarnulását: személy szerint nem ajánlom ezt a technikát.mert a gomba hajlamos gyorsan felvenni a vizet.- Porcini gombák tisztítása
Egy éles késsel távolítsa el a talaj nyomait és a szennyeződéseket a szár végétől kezdve, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb pépet távolítsa el. Vágja le a felületet késsel, hogy megkönnyítse a műveletet. Ismételje meg a kaparást a kápolna részén is. Erősen nem ajánlott a gombát vízben mosni, mert szivacsként viselkedve hajlamos vízzel megtölteni. Mindenesetre , ha a gomba nagyon nehezen tisztítható, és a talaj nedves ruhával való lepattintás után is megmarad, célszerű gyorsan átadni hideg folyó vízben.
Ha a vargánya kicsi, vágja egészben szeletekre (hosszában). Másrészről, ha fontos a gomba mérete, akkor tanácsos a sapkát leválasztani a szárról enyhe forgómozgással, és vékony kopoltyúkat szerezni a fejről és a szárról.- A rókagomba gombák tisztítása
A rókagombás gombák megtisztítása nem nehéz, de fontos, hogy távolítsuk el a talaj minden nyomát, amely hajlamos a gomba lamellái közé (a kupak belső része). Egy kés hegyével türelmesen távolítsa el a gomba lamellái közé rejtett szennyeződéseket; kaparja le (ha szükséges) a szár felületét, és távolítsa el a végét. Nedves ruhával óvatosan dörzsölje a fej tetejét. Ha a gomba nagy, vágja hosszában ékekre; ha kicsi, egészben megfőzheti ( anélkül, hogy apró darabokra vágnánk).
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Fontos ajánlás: legyen óvatos a mennyiségekkel. Minden gomba (még az ehetőnek is tekintett is) tartalmaz olyan anyagot, amely túlzott mennyiségben történő bevételével mérgezést okozhat. A tanácsom az, hogy hozzászoktatjuk a szervezetet a gombához, mindig szerény feltételezéssel adagokat. Szóval vigyázz a lakomára!
Ne hagyja ki a párolt gombák receptjét, és fedezzen fel egy szórakoztató trükköt a konyhában, amellyel tökéletes szeletekre vághatja a gombát!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az oldalon található értékek az átlagra vonatkoznak: vargánya, rókagomba, csiperkegomba és mézes gomba, már megtisztítva és hámozva.
