Az omlós tészta és a leveles tészta a legelterjedtebb sütemény- és sós alapok dobogójáért versenyez. Míg azonban az omlós tészta otthon viszonylag könnyen elkészíthető, a leveles tészta egy kicsit bonyolultabb: emiatt hajlamosak vagyunk a kész tésztát vásárolni. Néhány recept előtt láttuk, hogyan kell elkészíteni a klasszikus tésztát , ma inkább egy kicsit egyszerűbb verziót mutatok be.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 342 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A pasztellhez
- 320 g 00 -as típusú fehér liszt
- 50 g manitoba liszt
- 240 ml vizet
- 7 g só
A vaj rúdjához
- 250 g vaj
- 75 g 00 -as típusú fehér liszt
Szükséges anyagok
- Tálak
- Sütőpapír
- Sodrófa
- Nejlonzacskó
- Átlátszó film
- A mérleg az ételt súlyozza
- Mérő vagy vonalzó
Készítmény
- Először készítse elő a pasztellt. Egy tálba szitáljuk a fehér 00 lisztet, a manitoba lisztet és adjunk hozzá egy csipet sót. Hozzáadjuk a hideg vizet, és kézzel erőteljesen gyúrjuk, amíg nagyon lágy és enyhén ragadós tésztát nem kapunk. Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk a tésztát fél órán át pihenni, hogy rugalmas és könnyen megmunkálható legyen.
- Közben előkészítjük a vajat. A vajat szobahőmérsékleten összekeverjük a fehér liszttel, hogy pépes és ragadós keveréket kapjunk. Helyezzen egy fóliát a munkafelületre, helyezze a vajat a közepére, és fedje le egy másik fóliával. Nyomja meg a tésztát a kezével, és egy sodrófa segítségével 15 x 20 cm méretű, körülbelül 1 cm vastagságú téglalapot kap.
- Helyezze a téglalap alakú vajat egy tálcára, és hagyja hűlni a hűtőszekrényben legalább 20 percig.
- A szükséges idő elteltével folytassa a pasztell elkészítését. A tésztalapot bő liszttel meglisztezzük, és a víz és a liszt keverékét ráhelyezzük. Gördülőcsappal kinyújtjuk a tésztát, hogy 25X50 cm méretű, 4-5 mm vastag téglalapot kapjunk.
- Vegye ki a vaj téglalapját a hűtőből, tekerje ki a fóliából, és tegye a tészta téglalapjának közepére. Zárja le a vajat úgy, hogy a tészta téglalapjának 4 szélét ráhajtja, így egy köteget kap.
- Fordítsa a köteget a munkafelületre, és szórjon meg több fehér lisztet. Gördítse ki a köteget sodrófával, amíg meg nem kapja a kezdő téglalap méretét (25X50 cm).
A tanács ok
A húzás megkönnyítése érdekében célszerű a tésztát sodrófával csapni minden irányban - átlósan, függőlegesen és vízszintesen -, nem pedig a sodrófa csúsztatásával. Így elkerülheti a tészta törését és a vaj kiengedését.- Ezen a ponton kezdje el készíteni a tészta híres "fordulatait", és készítsen "három hajtást". Húzza le a tőlünk legtávolabbi rövid oldalt, amíg el nem éri a téglalap hosszának 2/3 -át. Ismételje meg ugyanezt a műveletet a másik rövid oldallal is, átfedve az éppen összehajtott oldalt.
- A hajtogatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, műanyag zacskóval mindent lezárunk, és a hűtőben 35-40 percig hűlni hagyjuk.
Figyelem!
Fontos, hogy jól zárja be a műanyag zacskót, nehogy kiszáradjon a tészta: levegővel érintkezve a tészta gyorsan szárad, következésképpen eltörik a későbbi fordulatok során.
A kifogástalan eredmény elérése érdekében, elkerülve a vaj kifolyását a készítés során, ajánlott betartani a hűtőszekrényben lévő pihenőidőt.- 40 perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, szórjuk meg a tésztát egy kevés liszttel, és tegyük rá a tésztát, ügyelve arra, hogy a rövid oldal felfelé, a hosszú oldal pedig a jobb oldalon látható hajtással legyen elrendezve. Gördülőcsappal koppintson a téglalap teljes felületére minden irányban (átlós, függőleges, vízszintes), amíg el nem éri a kezdő téglalap méretét (25X50 cm). A műveletet megkönnyíti, ha gyorsan cselekszik, hogy megakadályozza a vaj megpuhulását. Hajtsa a téglalapot „könyvszerűen”, a 7. pontban leírtak szerint. Helyezze a tésztát egy tálcába, zárja le egy műanyag zacskóval, és hagyja hűlni a hűtőben további 40 percig.
- A hűtőben végzett második pihenés után folytassa a harmadik hajtással, az előző pontban leírtak szerint. Hagyja a tésztát ismét pihenni 40 percig, a hűtőszekrényben, a műanyag zacskóban.
- A negyedik (és egyben utolsó) körhöz értünk. A tésztát ismét kinyújtjuk, sodrófával megérintve, amíg a kiinduló téglalap újra kialakul, hajtsuk össze, mint egy könyvet, és hagyjuk pihenni legalább egy órát, mielőtt a tésztát tetszés szerint használnánk.
- A tésztát 4-5 napig tárolja a hűtőszekrényben, ügyelve arra, hogy fóliával vagy műanyag zacskóval védje a levegőtől. Aki szeretné, kinyújthatja a tésztát, feltekerheti magára egy sütőpapírral, és néhány hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Nem mondható el, hogy a feldolgozás azonnali, de nem nevezném nehéznek: csak egy kicsit hosszú. Kérlek, ne írj nekem "Először a szupermarketben veszem meg": bízz bennem, próbáld meg otthon elkészíteni, és érezni fogod, hogy mi a különbség a készhez képest!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az Easy Puff Pastry egy nagyon energikus étel, amelynek kalóriáit elsősorban lipidek és szénhidrátok szolgáltatják. Úgy tűnik, hogy a rostok közepes mennyiségben vannak jelen, és a fehérjék nem túl sok; a koleszterin jelentős, az energiazsírok pedig telített zsírsavakat tartalmaznak.
Az egyszerű leveles tészta olyan étel, amely nem alkalmas glutén- vagy laktóz -intolerancia elleni étrendre; ráadásul el kell kerülni vagy korlátozni kell túlsúly és anyagcsere -betegségek esetén.
Az átlagos adag a recepttől függően változik, amelyben kontextualizálva van.
