Ma egy remek sütemény vegán kulcsban újraértelmezve: a recept, amely új köntösbe öltözik, a Pastiera, egy tipikus húsvéti torta, amelynek eredete Nápolyból származik. A hagyományos pastiera egy lágy pogácsa, főtt búzakrémmel, tojással és ricottával töltve: ha kíváncsi az én változatomra, ne hagyja ki a receptet.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 101 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 90 g barna cukor
- Kezeletlen citromhéj
- 1 teáskanál kurkuma
- 4 g sütőpor
- 1 csipet só
- 130 ml szójatej
- 70 ml kukoricaolaj
- 150 g kamut liszt
- 150 g teljes kiőrlésű liszt
A krémhez
- 320 g tofu
- Q.b. narancsvirág vízből
- 1 csipet só
- 1 teáskanál kurkuma
- A kezeletlen narancs héja
- Kezeletlen citromhéj
- 150 g barna cukor
- 250 ml szójatej
- 300 g főtt búza
Szükséges anyagok
- Tál
- Lábas
- A mérleg az ételt súlyozza
- Sütőedény 28 cm átmérőjű
- Sodrófa
- Szita
- Fakanál
- Citrom reszelő vagy sor
Készítmény
Mit kell tudni, mielőtt elkezdené
A nápolyi Pastiera az ünnepek jellegzetes desszertje: nagyon édes sütemény, főtt búzakrémmel, tojással és ricottával dúsítva, narancsvirágos vízzel ízesítve.
A vegán változatban egyértelműen számos alternatívát javasolunk az állati eredetű összetevőknek.- Először készítse elő a tölteléket. Egy serpenyőben keverje össze a pastierához főtt búzát, a barna cukrot, a citrom- és narancshéjat, egy teáskanál kurkuma, egy csipet só és a szójatej. A keveréket közepes lángon addig főzzük, amíg elég sűrű krémet nem kapunk: ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
- Közben elkészítjük a vegán omlós tésztát. Egy tálban keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet és a kamut lisztet. Adjunk hozzá egy csipet sót, fél teáskanál sütőport, barna cukrot és citromhéjat. Adjunk hozzá fél teáskanál kurkuma: a fűszert az omlós tészta színezésére használják, a tojás alternatívájaként. Keverje össze a száraz hozzávalókat a kukoricaolajjal és a szójatejjel, amíg kézzel dolgozható és nem ragadós tésztát kap. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg a kívánt állagot el nem éri, jellemző az omlós tésztára. Tekerje a tésztát egy fóliába és hagyja pihenni.
- A tofut kockára vágjuk, és a turmixgépben összegyűjtve krémet kapunk.
Az alternatívák rendben vannak
A kamutliszt alternatívájaként más teljes kiőrlésű lisztet vagy tönkölylisztet is használhatunk.
A szójatej helyettesítőjeként lehetőség van bármilyen más típusú növényi ital (például mandulatej) előnyben részesítésére.
A kukoricaolaj helyettesíthető más típusú magolajjal, kókuszvajjal vagy házi margarinnal.
A tehéntejes ricotta alternatívájaként választott tofu helyettesíthető házi vegán ricottával.
A tojás nem szerepel a receptben: a főtt búzakrém még puha. Aki szeretné, az még gőzösebbé teheti, ha hozzákever egy csipkebogyó vizet, amit keményre felvert (további információ: nézze meg a videót a vegán habcsókról).- Egy tálban keverje össze a főtt búzakrémet, és keverje össze a tofukrémmel. Ízesítsük a narancsos virágvízzel.
- A vegán omlós tésztát sodrófával 4-5 mm vastagra nyújtjuk.
- Egy 28 cm átmérőjű tortaformát kikenünk olajjal, majd megszórjuk kevés liszttel. A tepsit kibéleljük az omlós tésztával, ügyelve arra, hogy félretesszük a maradékokat, amelyeket díszítésre használunk.
- Töltsük meg a tészta héját a krémmel.
- Ismét összegyúrjuk a darabokat, és sodrófával kinyújtjuk. A tésztavágóval hosszú csíkokat kap, körülbelül egy centiméter széles. Díszítse a torta felületét a tésztacsíkok metszésével, amíg üres rombuszokat nem kap.
- A vegán pasztirát előmelegített sütőben 160 ° C -on sütjük körülbelül 40 percig.
- Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Fantasztikus ez a kegyetlenségmentes verzió! Ha úgy tetszik, gazdagíthatja a tésztát étcsokoládé darabokkal és egy kanál keserű kakaóval, vagy készíthet kicsi egy adag tortákat: ezzel a recepttel a húsvét még soha nem volt ilyen édes!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Az összetevőkhöz kapcsolódó egyes kémiai értékek hiánya miatt nem lehetséges részletes táplálkozási fordítást ajánlani.
A Vegan Pastiera olyan étel, amely a desszertek csoportjába tartozik.
Magas energiabevitellel kell rendelkeznie, főleg szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátoknak főleg egyszerű, telítetlen zsírsavaknak és közepes és alacsony biológiai értékű peptideknek kell lenniük. A koleszterin hiányzik, míg a rostnak meglehetősen bőségesnek kell lennie.
A Vegan Pastiera nem alkalmas minden diétára. Ki kell zárni az étrendből túlsúly, hiperglikémia és / vagy hipertrigliceridémia ellen. Laktózt nem tartalmaz, alkalmas a relatív intolerancia elleni táplálkozási rendhez. Másrészt nem használható a lisztérzékenység elleni étrendben, helyette a vegetáriánus és vegán filozófiák elfogadják.
Az átlagos részt nem lehet megbecsülni.
