Zabaglione vagy Zabaglione

Csak azért, mert a panettone alacsony kalóriatartalmú desszert (hogy úgy mondjam, igen), ki tudja, miért vagyunk olyan kísértésben, hogy szeletekre vágjuk, és szuper mohó krémekkel tálaljuk, a pudingtól a mascarponéig és az angol krémtől a Chantilly krémig. gondoltam felajánlom vendégeimnek ezt a tipikusan karácsonyi süteményt egy rendkívüli zabaglione krémmel.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 291 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 80 g (4 közepes) tojássárgája
  • 120 g cukrot
  • 2 kis pohár (kb. 60 ml) Marsala

  Szükséges anyagok

  • 1 kis serpenyő vagy bastardella
  • 1 serpenyő a bain marie -hoz
  • Keverő
  • Egyensúlyi skála

  Készítmény

  1. A tojásokat meghámozzuk, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. Öntsük a tojássárgáját egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze mindent legalább 15 percig.

  Ne dobja ki a tojásfehérjét!
  Semmit sem dobnak ki a konyhába! A zabaglione elkészítéséhez csak a tojássárgájára van szükségünk. A maradék tojásfehérjéből kiváló amaretti vagy nagyon gyors kókuszos keksz készíthető!

  2. Közben egy serpenyőben nagyon kevés vizet melegítünk.
  3. Amikor a tojássárgája és a cukor keveréke kellemesen sűrű állagot kapott, mártsa a serpenyőt a serpenyőbe a vízzel, és lassan (és mindig keverve) adja hozzá a marsalát vagy más dúsított bort.

  Fontos óvintézkedések a tökéletes zabaglion megszerzéséhez
  A tejszínt tartalmazó serpenyő nem érintkezhet közvetlenül az alatta lévő vízzel. Ezenkívül a víznek nem szabad forrnia, hogy elkerülje a sárgája alvadását (még akkor is, ha az alkohol jelenléte drasztikusan csökkenti a kockázatot)! Ezért ajánlott nagyon lágy lángot tartani.

  4. Az elegyet egy elektromos habverővel egy bin-marie-ban dolgozzuk körülbelül tíz percig, amíg a zabaglione duzzadt, sűrű és bársonyos állagot nem kap.
  5. A zabaglione készen áll a tálalásra: a krém melegen vagy hidegen is megkóstolható.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Időtlen klasszikus a "kombináció" panettone és zabaglione "! Ez az én javaslatom, de megkóstolhatja a zabaglione krémet egyszerű száraz kekszekkel vagy finom desszertként, esetleg egy kellemes keserű kakaóporral meghintve!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Zabaglione vagy a Zabaglione meglehetősen energikus és édes étel nagyon gazdag koleszterin. Jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrátot biztosít, de a lipidek sem kevések. A Zabaglione vagy a Zabaglione nem alkalmas termék a túlsúlyos személyek, a cukorbetegek és a hiperkoleszterinémiás betegek étrendjébe. Nincs ajánlott közepes adag, de ajánlatos, hogy ne haladja meg az 50 g -ot (145 kcal).