, jótékony vegyületek, amelyek megvédik a szervezetet az öregedéstől és a szívbetegségektől. A tigrismogyoró evés előtti csírázása növeli antioxidáns tartalmukat. A tigrismogyorók azonban tartalmaznak tápanyagokat is, például fitátokat, oxalátokat, szaponinokat és tanninokat, amelyek csökkenthetik a A gumók elfogyasztása előtti csírázása vagy pörkölése csökkenti tápanyag -tartalmukat, megkönnyítve a szervezet számára a bennük található sok tápanyag felszívódását és felhasználását.
Táplálkozási értékek
A tigrismogyoró (vagy csufa) 30 g -os részének értékei:
- Kalória: 103–121
- Rost: 2-7 gramm
- Szénhidrát: 9 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Zsír: 7-9 gramm
- E -vitamin: a napi érték 278% -a (DV)
- Vas: a DV 13–40% -a
- Foszfor: a DV 9-11% -a
- C-vitamin: a DV 2-8% -a
- Magnézium: a DV 7% -a
- Cink: a DV 5-7% -a
- Kálium: a DV 3-5% -a
- Kalcium: a DV 1% -a
Hogyan együnk tigrismogyorót?
A tigrismogyoró sokoldalú, és sokféleképpen hozzáadható az étrendhez. Fogyaszthatjuk nyersen vagy pörkölten, vagy főzve, ízletes snackként, vagy öntetként különféle ételekhez, például reggeli gabonapelyhekhez, turmixokhoz, salátákhoz és joghurthoz. Őrölhetők és kenyértésztában vagy más pékárukban is felhasználhatók.
Az őrölt tigrismogyoró nagyszerű gluténmentes helyettesítője a lisztnek. Kötőanyagként is használhatók a zöldséges hamburgerek elkészítéséhez. Spanyolországban népszerű zöldségital készítésére használják horchata de chufa .
. Az oldhatatlan rostok ellátásának köszönhetően, amelyek emésztés nélkül áthaladnak a bélben, térfogatot adnak a székletnek, és elősegítik az ételek könnyű mozgását a bélben, ellensúlyozva a székrekedés epizódjait. Úgy gondolják továbbá, hogy a tigrismogyoró rezisztens keményítőt tartalmaz, egy olyan keményítőmolekulát, amely az emberek számára emészthetetlen, és ezért a prebiális faktorok közé sorolható. Ezek olyan enzimeket tartalmaznak, mint például a kataláz, a lipáz és az amiláz, amelyek képesek lebontani az élelmiszereket a bélben, a gázképződés elkerülése és a hasmenés ellen.
a vérben Ez nagyrészt a gumók magas rosttartalmának tudható be, amelyek lelassíthatják a cukor felszívódását a bélben. Argininben is gazdagok, ami egy aminosav, amely növelheti az inzulin termelést és érzékenységet, mindkettő fontos az Ezenkívül a kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a tigrismogyoró-kivonat gátolhatja a szénhidrát-emésztő enzimek hatását a bélben. . Ez részben annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaznak, ami az olívaolajhoz hasonló lipidprofilt eredményez. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrend alacsonyabb "rossz" LDL -koleszterinszinthez és magasabb "jó" szinthez kapcsolódik HDL -koleszterin. Ezenkívül alacsonyabb a szívroham, a stroke és a szívbetegségek kockázata is. Továbbá, amint az előző bekezdésben említettük, a tigrismogyorók gazdagok az arginin aminosavban, ami hasznos a nitrogén -oxid, vegyület, amely segíti az artériák és vénák tágulását, ezáltal csökkenti a vérnyomást, hozzájárul a jobb vérkeringéshez és kisebb a vérrögképződés esélye, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
A tigrismogyoró erősítheti az immunrendszert. Egy kémcsőben végzett vizsgálat során a tigrismogyoró-kivonatokat különböző baktériumok ellen vizsgálták, amelyek megfertőzhetik az embereket. A kivonat hatékonynak bizonyult a baktériumok ellen E. coli, Staphylococcus És Szalmonella. Egy másik sejtvizsgálat hasonló eredményeket talált. A kutatók hozzátették, hogy a tigrismogyoró-kivonatok hatékonyak lehetnek az antibiotikum-rezisztens bakteriális fertőzések leküzdésében is.
