Mik
Édesköménymag - amelyek valójában a növény gyümölcsét alkotják Foeniclum vulgare Malom - olyan termék, amelyet széles körben használnak a gyógynövény -gyógyászatban és a főzésben, a XIV.
A termesztett édeskömény egynyári vagy kétéves növény, csapgyökérrel; magassága eléri a 60-80 cm-t, és a tövében lévő fehér csomó elfogy (a "népszerű" megkülönböztetés hím és nőstény között kizárólag a növény által felvett alakra vonatkozik, de teljesen megalapozatlan).
Tápanyagok és hatóanyagok
Az édesköménymag (pontosabban meghatározott "achenes": az achene egy száraz gyümölcs, többé -kevésbé megkeményedett maghéjjal, és egyetlen magot tartalmaz, amely különbözik magától a maghéjtól) illóolajokban gazdag kémiai összetételű; a legfontosabb hatóanyagok:
- Transzanetol - (aromás telítetlen éter) - édes
- Fencone és Feniculina - keserű
- Anizikus keton (p-metoxi-fenalaceton)
- Dipinene - (biciklusos terpén)
- Kampén - (biciklusos monoterpén) csípős szag
- Fellandrén - (telítetlen ciklikus terpén szénhidrogén)
- Dipentén - (terpén szénhidrogén) kellemes citromillat
- Metil -kavikuláris sav - (benzol allil -származékának metil -étere)
- Estragon (Methyl Chavicol) - kellemes ánizsillat - nagy adagokban, LEHETŐSÉGEN KARCINOGÉNIKUS
- Limonene - (ciklikus monoterpén szénhidrogén) citromszag
- Flavonoidok
Megjegyzés: Az édeskömény hatóanyagai koncentrált és nagy adagokban véve hallucinogén hatásokat válthatnak ki.
Egészségügyi tulajdonságok
Az édesköménymag-alapú főzetek TIPIKUS terápiás alkalmazása az emésztési nehézségekkel kapcsolatos tünetek csökkentésére vonatkozik; az édesköménymag forró infúziója (1 gramm achen 100 ml vízhez 60-70 ° C-on 6- kb. 8 percig) lehetővé teszi ( étkezés előtt fogyasztva) olyan hatóanyagok bevitelére, amelyek hasznosak a következők javításában: epigasztrikus nehézség, álmosság, aerofágia, csuklás, terhességi hányás, bél fermentációs feszültség és hasi görcsök.
Úgy tűnik, hogy az édeskömény magvakon alapuló infúziók hatékonyan hatnak a diurézisre is, és az anyatej ízletesebbé teszik az újszülöttet.
Egyes fitoterapeuták azzal érvelnek, hogy az édeskömény magjai galaktogóg hatásúak, különösen a tejellátás elérésében, de NINCS olyan tanulmány, amely bizonyítaná a hatékonyságát.
Mellékhatások
Az "Élelmiszer és kémiai toxikológia" című szaklapban megjelent tanulmány, amelyet az INRAN (Nemzeti Tápanyag -felvételi Kutatóintézet) irányított és felülvizsgált, azt mutatja, hogy az édesköménymag -alapú főzet fogyasztói által átlagosan bevezetett ESTRAGOLO (rákkeltő hatású molekula) szintje túlzottan magas. magas; továbbá, ha a fogyasztó terhes vagy szoptat, az ösztragol átvitele a magzatra vagy a csecsemőre elkerülhetetlen. Ezért valószínű, hogy az édesköménymag, így az ösztragol túlzott (közvetlen vagy közvetett) fogyasztása növeli a rákkeltő kockázatot mind a felnőtt, mind a magzat és a csecsemő számára.
Bibliográfia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Az ösztragol hepatokarcinogén hatásának hatása a máj-specifikus enzimek glükokortikoid által közvetített indukciójára és a FOXA és HNF4 transzkripciós faktorok aktivitására egér és patkány májban Biofizika. 2010 március-április; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Az ösztragol mennyiségi meghatározása édeskömény gyógyteákban: következmények az ösztragol étrendi expozíciójának értékelésére - Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet (Inran), Ardeatina 546, 00178 Róma, Olaszország
- Az áru- és alkalmazott kémia új szótára. 1. kötet - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
