Kókuszliszt

Általánosság

A kókuszliszt a por (többé -kevésbé finom, de általában nagyon durva a gabona lisztekhez képest), amelyet a szárított kókuszpép őrlésével nyernek.

A kókusz esetében a nemzetséghez tartozó trópusi pálma gyümölcsét értjük Kókuszok, Faj nucifera; ennek a növénynek a binomiális nómenklatúrája az Cocos nucifera. A fa valószínűleg indonéz földeken őshonos, és nagy csonthéjasokat termeszt, amelyeket általában „kókuszdiónak” neveznek. Ezek a gyümölcsök, amelyek súlya eléri az 1 kg -ot, sima, vékony és barna exokarpból állnak, amelyek egy rostos mezokarp körül húzódnak a fás és nagyon kemény endokarp. A védelem belsejében a magszövet (endospermium) található, amely a gyümölcs egyetlen ehető része (a benne lévő szabad vízzel együtt); ez a ropogós és rostos állagú, fehér színű és jellegzetes aromájú pép az alapanyag amelyből kókuszlisztet nyernek.

Táplálkozási jellemzők

Összetétel: 100 g kókusz, szárított - Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatok referenciaértékei

Tápértékek (100 g ehető részenként)

Ehető rész 100% Vízesés 2,3 g Fehérjék 5,6 g Az uralkodó aminosavak - Korlátozó aminosav - Lipidek TOT 62,0 g Telített zsírsavak 54,8 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 4,22 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 1,08 g Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 6,4 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 6,4 g Etilalkohol 0,0 g Élelmi rost 13,7 g Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g Erő 604,0 kcal Nátrium 28,0 mg Kálium 660,0 mg Vas 3,6 mg Futball 23,0 mg Foszfor 160,0 mg Tiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,9 mg A -vitamin 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin - mg

A kókuszliszt lipidekben gazdag és alacsony víztartalmú étel. Az energiabevitel nagyon magas, a fűszerolaj és a finomított gabona liszt között.
A zsírsavak aránya a telített zsírsavaknak kedvez, ami negatív szempont a koleszterin -anyagcsere szempontjából. Másrészt a kókuszdió zsírsavai nagyon ritka sajátosságokat használnak fel; a polimerek jó része közepes láncú, ez a tulajdonság (ami a trigliceridek emésztését követően) gyorsan felszívódik és közvetlenül a véráramba jut ( ellentétben a nyirokáramba öntött chilomikronok részévé váló hosszú láncokkal.) Egy másik, hasonló tulajdonságokkal büszkélkedő élelmiszer az emberi anyatej.
Fehérjék és szénhidrátok kis mennyiségben vannak jelen, míg a rostok nagyon bőségesek.
Vitamin szempontjából a kókuszliszt nem mutat figyelemre méltó koncentrációt; ellenkezőleg, ami az ásványi sókat illeti, jó mennyiségű kálium és vas található.

Kulináris szempontok

A kókuszliszt a kereskedelemben kétféle formában kapható: rapè kókusz (reszelt), amelyet mindenekelőtt dekorációként és burkolatként használnak, és finom liszt, inkább alkalmas tészták készítésére.
A kókuszliszt a gasztronómiában széles körben használt alapanyag. Ez egy olyan összetevő, amely mindenekelőtt a desszertek összetételére alkalmas, mind a kanál desszertek, mind a száraz péksütemények. Néhány példa: kókusz és édesgyökér édességek, vaj nélküli kókusztorta és ricotta sajttorta kókusszal és cseresznyével.
Vannak alternatív készítmények is, mint például a kókusztej (amelynek videó receptjét ide kattintva tekintheti meg) és a kókuszlikőrök.



Házi Bounty - vegán

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek