Malátás árpa kétszersült

Mindig is azon tűnődtem, hogyan lehet a kétszersültet spirál kialakítással elkészíteni, ugye? Ropogós bicolor szeletek, kellemesen édes utóízzel. Reggel az a spirál szédít, és most téged is szédíteni akarok! Készítsük el együtt a kétszersültet árpa malátával!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  A semleges alaphoz

  • 230 g manitoba liszt
  • 100 ml víz
  • 20 ml extra szűz olívaolaj
  • 50 g árpa maláta
  • 2 g szárított sörélesztő
  • 3 g só

  Megmosni

  • 20 ml szójatej
  • 1 csipet kurkuma

  Az alaphoz árpával

  • 2 g szárított sörélesztő
  • 3 g só
  • 20 ml extra szűz olívaolaj
  • 40 g árpa maláta
  • 10 g oldható árpa
  • 75 ml szójatej
  • 170 g manitoba liszt

  Szükséges anyagok

  • Tálak
  • 30x10x10 cm méretű kenyértálca
  • Sütőpapír
  • Kefe
  • Szita
  • Fűrész kés
  • Sütőlap
  • Sütőpapír
  • Átlátszó film

  Készítmény

  1. Kezdje a "semleges" tészta elkészítésével. Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet, és adjuk hozzá a száraz élesztőt. Melegítsünk fel körülbelül 50 ml vizet, és oldjuk fel benne az árpamalátát. Öntsük az így kapott folyadékot a liszt közepébe, a maradék hideg vízzel együtt.

  Az alternatívák rendben vannak
  A száraz sörélesztő alternatívájaként 5 g friss sörélesztőt vagy savanyú tésztát használhat (a liszt tömegének 30% -ának megfelelő adagokban).

  2. Az olajat összekeverjük a többi hozzávalóval, majd gyorsan összegyúrjuk. Végül adjuk hozzá a sót, és dolgozzuk tovább a tésztát sokáig, amíg a keverék puha és bársonyos nem lesz, csomók nélkül.
  3. Helyezze a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja kelni meleg környezetben legalább 2 órán keresztül, amíg a tészta megduzzad és megduplázódik.
  4. Addig is szentelje magát a tészta árpával való elkészítésének. Egy tálban szitáljuk át a bio Manitoba lisztet és keverjük össze a száraz élesztővel. A növényi tejben (pl. Szójatejben) oldódó árpát feloldjuk melegen, árpamalátával édesítve. Öntsük az így kapott keveréket a lisztbe, és kezdjük el dagasztani, először az olajat, majd a sót. Így puha tésztát kapunk, bársonyos állaggal. A tésztát egy tálba tesszük, és meleg környezetben kelni hagyjuk, míg a térfogata megduplázódik.

  Ideális kelesztési környezet
  A kelesztés megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy hagyja a tésztát meleg környezetben, például 180 ° C -ra melegített sütőben 2 percig pihenni, de kapcsolja ki. Alternatív megoldásként hagyja világítani a sütő világítását.

  5. Egy szilva tortaformát (méretek: 30 x 10 x 10 cm) béleljünk ki sütőpapírral: a sütőpapírnak a formához való tapadásának megkönnyítése érdekében ajánlatos a falakat megkenni egy csepp olajjal, majd ragasztani őket pergamencsíkokkal. papír körülbelül akkora, mint a serpenyő.
  6. Ha mindkét tészta megkelt, folytassa a tészta formázásával.
  7. Nyújtsuk ki a semleges tésztát, hogy olyan téglalapot kapjunk, amelynek oldala megegyezik a forma hosszával és vastagsága 4-5 mm.
  8. Ezután nyújtsuk ki a tésztát az árpával, amíg egy téglalapot nem kapunk, amely ugyanolyan vastagságú, mint az előző, de kisebb méretű.
  9. Helyezze a kisebb téglalapot a nagyobbra, és tekerje fel a két tésztát, hogy kolbászt kapjon. Helyezze a kapott tekercset a formába.

  A tanács OK
  Annak érdekében, hogy a két tésztalap jobban tapadjon, célszerű a semleges tésztát egy csepp olajjal megkenni, mielőtt az árpát tartalmazó tésztát rátennénk.

  10. Hagyja ismét pihenni meleg környezetben 1 és fél órán keresztül, vagy amíg a tészta ki nem jön a formából.
  11. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
  12. Oldjunk fel egy teáskanál kurkuma növényi tejben, keverjük össze és kenjük meg a serpenyő felszínét ezzel az oldattal. Főzzük 180 ° C -on (statikus funkció) 30 percig.
  13. Kivesszük a sütőből, és egy napig rácson pihentetjük.
  14. 24 óra pihenés után vágja a briót 4-5 mm vastag szeletekre: körülbelül 25-30 szeletet kap.
  15. A szeleteket sütőlapra rendezzük, és 140 ° C-on 15-20 percig pirítjuk, főzés közben gyakran forgatva (használhatjuk a sütő grill funkcióját).
  16. Hagyjuk kihűlni a kétszersültet, majd egy hétig tálaljuk vagy óndobozon tároljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Reggelente fogyasztva kiváló, egészséges és tápláló szokás, hogy határozottan kezdjük a napot. Próbálja ki őket árpamalátával vagy lekvárral, és áztassa be teába vagy árpába: öröm!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  FIGYELEM! Az egyes összetevők táplálkozási összetételére vonatkozó adatok hiánya miatt nem lehet biztosan megállapítani a recept kémiai értékeit.
  Az árpa maláta kétszersültje meglehetősen magas energiabevitelű ételnek kell lennie, amelynek kalória-eloszlása ​​a szénhidrátoknak köszönhető (komplex és félig komplex), majd a lipidek és végül a fehérjék (közepes biológiai értékűek). A zsírsavaknak túlnyomórészt telítetleneknek, koleszterinmenteseknek és elegendő rostnak kell lenniük.
  Bár az árpa maláta kétszersült jobb minőségű, mint a kereskedelmi termékek, nem alkalmasak a túlsúlyos, 2 -es típusú cukorbetegségben és / vagy hipertrigliceridémiában szenvedők étrendjébe. Ezenkívül ki kell zárni őket a lisztérzékenység elleni étrendből, miközben megengedett a laktóz intoleráns, vegetáriánus és vegán étrendben.
  Az átlagos adagnak 25-30 g (75-90kcal) körülinek kell lennie.