Közeleg a nyár, és elindul a piknik vágya: a szendvicsek mellett a sós piték a legnépszerűbb ételek! A piknikekre készülve készítse el velem a sós rizstortát, ami Liguriában született különlegesség!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
Az őrült tésztához
- 175 g 00 -as típusú fehér liszt
- 90 ml víz
- 4 g só
- 5 ml fehérbor vagy ecet
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
A töltelékhez
- 1 liter tej
- 200 g rizs
- 120 g (2 közepes) tojás
- 50 g reszelt parmezán sajt
- Q.b. sóból
- Q.b. borsból
- Q.b. szerecsendióból
- 250 g friss ricotta
Szükséges anyagok
- Tálak
- Lábas
- Pántos serpenyő 24 cm átmérőjű
- A mérleg az ételt súlyozza
- Spatula vagy kanál
- Szita
- Sodrófa
- Sütőpapír
Készítmény
- Először öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót: amikor felforr, adjuk hozzá a rizst, és főzzük körülbelül 15 percig.
- Közben elkészítjük a tészta mattát (más néven halott tésztát). A fehér lisztet átszitáljuk és egy tálba gyűjtjük. A liszt közepébe öntjük az extra szűz olívaolajat, a bort (vagy az ecetet), a sót és a vizet: keverjük össze a hozzávalókat, hogy lágy golyót kapjunk.
- A megfelelő állag elérése után csomagolja a tésztát fóliába és hagyja pihenni legalább fél órát.
Tudtad, hogy ...
A VINEGAR VAGY BOR jelenléte elősegíti a teljes pH csökkentését: ez az intézkedés elősegíti a glutén kialakulását, és a tészta könnyebben kinyúlik, mert rugalmasabb lesz.
Az őrült tészta alternatívájaként leveles tésztát használhat.
- Amikor a rizs megfőtt, kapcsolja ki a tüzet, és keverje össze a friss ricottával; adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, reszelt parmezán sajtot és tojást. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
- Az őrült tésztát sodrófával elég vékonyra nyújtjuk.
- Helyezze a sütőpapírt egy 24 cm átmérőjű, csuklós tepsibe: vonja be a matt tésztával, ügyelve arra, hogy a szélei a serpenyőn kívül maradjanak. Töltsük meg az őrült tésztát a sajtos rizs töltelékkel, majd zárjuk a tésztát egy kötegbe.
- A sózott rizstortát 180 ° C-os sütőben körülbelül 45-50 percig, vagy aranybarnára sütjük.
- Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, szeletekre vágjuk, és klasszikus sós lepényként tálaljuk.
- Tartsa a rizstortát hűtőszekrényben 2-3 napig. Tálalás előtt ajánlott felmelegíteni a szeleteket.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ha színesebbé szeretnénk tenni a rizstortát, borsóval, kockára vágott mozzarellával, kukoricával vagy - nem vegetáriánus változat esetén - kockára vágott sonkával gazdagíthatjuk.
