Ma egy innovatív növényi termékről, a RAW GREEN COFFEE -ről fogunk beszélni.
A ZÖLD kávéból, amelyet RAW kávénak is neveznek, egy nagyon különleges italt kapunk, amely bizonyos értelemben hasonlít a hagyományos fekete kávéhoz, de mások esetében lényegesen eltér tőle. Ezek a tulajdonságok teszik a zöld kávét a maga nemében egyedülálló termékké, és ezért szinte egyenlőtlen.
Kezdjük ezt a rövid leírást a nyers kávé EREDETÉNEK és alapvető JELLEMZŐINEK megadásával.
Mindenekelőtt a "zöld kávé" alatt mind a nyersanyagot, mind az abból nyert italt érthetjük.
Amint az a kifejezés etimológiájának elemzésével könnyen levezethető, a nyers kávét a hagyományos feketétől a tipikus pörkölő hőkezelés hiánya különbözteti meg, ismertebb nevén a pörkölés.
A szóban forgó nyersanyag az ARBOREA TROPICAE nevű növény magja Kávé. Ez, a Rubiaceae családba tartozó, a különböző növényfajok szerint osztályozható.
Elképzelhető, hogy a Coffea Etiópiából származik, de a mai napig számos CULTIVAR -tal büszkélkedhet a trópusi féltekén.
Az öltönyök közül a legismertebbek minden bizonnyal az ARABICA, a legdrágább, és a ROBUSTA (vagy CANEPHORA) kevésbé aromás, de a kávétermesztéssel foglalkozó világcégek legtöbbjét elfoglalják.
Kezdetben a zöld kávé feldolgozása NEM különbözik a hagyományos fekete kávéétól. Foglaljuk össze röviden:
Teljesen érett állapotban a Coffea növények apró DRUPA típusú gyümölcsöket kínálnak, amelyek homályosan hasonlítanak a cseresznyéhez. Ezeket NEM CSAK a héjból (EPICARP vagy PERICARP), hanem a pépből (vagy MESOCARP -ból) és a magokat borító PERGAMINO -ból (helyesebben ENDOCARP) gyűjtik és veszik el.
Ekkor a nyers kávé készen áll a marketingre, míg a hagyományos fekete kávé megköveteli a pörkölés folyamatát.
A zöld kávé megtalálható a piacon egész magvak vagy por formájában.
A magvak színe a zöld és a sárga különböző árnyalatai között ingadozik, míg az állaga KARTILAGOS, és megnehezíti a fogakkal való törést. A hagyományos fekete viszont pörkölés után sötétbarna színű, kemény és nagyon omlós állagú.
A kétféle kávé érzékszervi különbsége NEM TUDOMÁS. A zöld savanyú, világos, szinte szagtalan, íztelen, és NINCS utalása a FŐZÉSRE. Ugyanez vonatkozik a belőle származó porra is.
A nyers kávéital NEM a hagyományoshoz hasonló módon készül.
Utóbbi, őrlés után, nagyon magas hőmérsékleten és nyomáson (a MOKA rendszerrel 1,8 atmoszféra alatt 125 ° C -ig terjedő vízben) infúziót végez. Éppen ellenkezőleg, a zöld kávét, miután őrölték vagy mozsárban verték, MAXIMUM 80 ° C -os infúzióra szánják, amely néhány percig tart. Ezért sokkal inkább egy ital, mint egy gyógytea, mint egy kávé.
Most elérkeztünk a nyers kávé TÁPLÁLKOZÓ JELLEMZŐIHEZ ÉS DIÉTA FUNKCIÓIHOZ.
Ez a termék számos táplálkozási szakember és számtalan fogyasztó figyelmét felkeltette, két fő SZEMPONTNAK köszönhetően:
- CAFFEINE LEGATA jelenléte, még kisebb mennyiségben is
- Antioxidánsok jelenléte
Ez a molekula, a METILXANTHINOK csoportjába tartozó ideg, szimpatikus-mimetikus hatással van a szervezetre. A gyakorlatban szimulálja a CATECOLAMINS (azaz bizonyos hormonok, például az ADRENALINE) működését, és ezzel párhuzamosan serkenti a szekréciójukat.
Nyilvánvalóan, mint minden FARMAKOLÓGIAI hatásnál, még a koffein is DÓZIS-FÜGGŐ, és az ALÁTÉTELESSÉGTŐL és a SEGÍTSÉGtől függően változik.
Általánosságban azonban elmondható, hogy a koffein képes:
- Hiperaktiváljon néhány élettani mechanizmust, például: megnövekedett pulzusszám, koszorúér-áramlás, hótoborzás, izomfibrózis stb.
- Támogassa többé -kevésbé hatékonyan a zsírsavak felszabadulását a zsírszövet sejtjeiből vagy ADIPOCYTES -ből.
Ezen a ponton sokan felteszik maguknak a kérdést: MIÉRT VÁLASZZA A NYERS KÁVÉT a HAGYOMÁNYOS KÁVÉ helyett? Ennek megértéséhez röviden illusztrálni kell a kétféle koffein közötti alapvető kémiai különbségeket.
A fekete kávé kávéja amellett, hogy NAGYON nagyobb, szabad formában található, azaz 1,3,7-TRIMETIL-XANTHIN. Éppen ellenkezőleg, a zöld koffein amellett, hogy kevésbé koncentrált, a klorogénsavhoz kapcsolódik, és komplex molekulát képez, amelyet CHLOROGENATE -nak hívnak.
Emésztési és anyagcsere szempontból a fekete kávéban lévő koffein NAGYON gyorsan, körülbelül 30 perc múlva kerül a keringésbe, és ugyanolyan gyorsan metabolizálódik a májban, és kiválasztódik a vesékkel a vizelettel. Ennek nyomai még hosszú idő után is megtalálhatók a forgalomban, de általában NEM 6 óránál tovább.
A klorogénsavhoz kötődő nyers kávé a maga részéről lassan felszívódik. Ez mérsékeltebb koncentrációt eredményez a vérben, valamint lassabb anyagcserét és kiürítést.
Tudományos értelemben elmondható, hogy a CHLOROGENATE koffein felezési ideje magasabb, mint a fekete kávé INGYENESé.
A gyakorlatban a zöld kávé fogyasztásának elő kell segítenie a vér koffeinszintjének Állandó és MÉRETES fenntartását.
Bár ez sokak számára felesleges részletnek tűnhet, nem az!
Ez a sajátosság drasztikusan csökkenti a mellékhatások megjelenését, és különösen a GASTRIC MUCOSA FELTÉTELESSÉGÉT.
Mindebből arra lehet következtetni, hogy a zöld kávé fogyasztása MEGFELELŐBB a karcsúsításra szánt étrend -kiegészítőkre és különösen azoknál az alanyoknál, akik nem tolerálják jól a koffeint.
Sajnos ezek még csak feltételezések, és egyelőre nincsenek tudományos meglátások, amelyek ezt bizonyíthatnák.
Ami viszont teljesen bizonyítottnak tűnik, vagy a nyers kávé másik JELLEMZŐJE, az a különböző antioxidáns molekulák jelenléte, amelyek PHYTO-COMPLEX címet adnak neki.
Általánosságban a polifenolokról, különösen a csersavról, a ferolsavról és ugyanazon klorogénsavról.
Vannak bizonyos ásványi anyagok és néhány B -vitamin is.
Összefoglalva, a zöld kávé minden bizonnyal KÖVETKEZETT mellékhatásokkal és TÖBB hasznos tápanyagmolekulával rendelkező ital, mint a hagyományos fekete, de az erős SUBJECTIVE komponens és a kísérleti adatok hiánya miatt még nem lehet megállapítani annak IGAZI hatékonyságát. .
---video.jpg)
.jpg)
