A pH a gázok és folyadékok savasságának vagy lúgosságának értékelési paramétere. 1 -től 14 -ig terjedő skálán fejeződik ki, ahol a 7 a semlegesség állapotát jelzi. Az 1 -től 6 -ig terjedő értékeket savnak, az értékeket pedig A 8 és 14 közötti értékeket bázikusnak vagy lúgosnak tekintjük.
A savasító vegyület par excellence hidrogén (H). Nem hiába, a pH a rövidítése pondus hydrogenii.
A pH -t "potenciálisan" befolyásolja a szervezet anyagcsere -aktivitása, tehát a szövetek (például az izom) munkája, a hormonális tengely, a neurotranszmitterek, az étrenddel bevitt táplálék stb.
Egészséges embereknél azonban ezek észrevehetetlen elváltozások, a fiziológiai pH -szabályozó rendszerek beavatkozásának köszönhetően, ha ezek sikertelenek, halál következhet be.
Egyeseknél viszont azok az ingadozások, amelyek hajlamosak csökkenteni a pH -értéket, még ha gyorsan pufferelik is - a túlélés és a metabolikus homeosztázis (egyensúlyi állapot) biztosítása érdekében - hosszú távon felelősek lehetnek bizonyos egyensúlyhiányért.
Amint látni fogjuk, ez nem könnyen bizonyítható elmélet, és a ma rendelkezésre álló tudományos adatok nem támasztják alá ezt a hipotézist.
Az alábbiakban megpróbáljuk jobban megvilágítani a témát.
További információ: pH Diet és Fitness atom H2.
Paradox módon, annak ellenére, hogy az illékony állapot "nagyon magas gyúlékonysága", ha oxigénhez (O) kapcsolódik, a kétatom víz (H2O) keletkezik - amelyről tudjuk, hogy elnyomó vagy gátló hatással van a legtöbb égésre.
Ennek legegyszerűbb módja, természetesen kétatomi formában, a fémek (például cink) savakban való oldása, vagy a víz elektrolízise - ipari eljárás.
Azonban az amorf anyagok, például bizonyos kőzetek mellett a hidrogén is bővelkedik a szerves vegyületekben és az élő szervezetekben; bizonyos körülmények között meglehetősen erős savanyító erőt fejt ki, de elméletileg szabályozható a megfelelő fiziológiai mechanizmusokkal.
A szerves folyadék, amelyből készülnek, a sejtek megtartanák a szinte örök életben maradás lehetőségét.
Tehát a savasodás az egészség és a túlélés ellensége? Csak akkor, ha kóros, még akkor is, ha a különböző gondolati áramlatok - soha nem bizonyítottak - az ellenkezőjét állítják.
A szervezet bármely elemének pH -jának bele kell esnie abba, amit "normalitásnak", büntetésnek, fiziológiai rendellenességnek vagy akár halálnak is nevezhetünk.
Maga a sejtek élete az elektromos potenciáltól, tehát a sejtmag és a citoplazma közötti pH -tól függ - attól a folyadéktól, amelybe merül. A citoszol lúgos és pozitív töltésű, míg a mag savas és negatív töltésű. Ez a rés határozza meg az alapvető biokémiai folyamatokhoz szükséges elektromos potenciált.
Amint fentebb említettük, a fiziológiai és homeosztatikus állapot fenntartásához a vérnek (vagy inkább a plazmának) 7,4 pH -értékre van szüksége, és megengedett ± 0,05 (7,35 - 7,45) ingadozás.
Tudjuk, hogy a vér feladata elsősorban a szövetekbe történő „szállítás” és „a szövetekből”. Mivel minden biokémiai reakciót befolyásol a pH, a plazma túlzottan savasodása vagy lúgosítása komolyan akadályozza ezeket a folyamatokat.
Hogy azonnal tisztázzuk, az egészséges szervezet tökéletesen képes fenntartani ezt az állapotot. A pH -ingadozástól függően lúgosító vagy savanyító vegyületek felszabadításával és a "nemkívánatos" tényezők kiűzésével reagál az ingadozásokra.
A kiutasítás főként (de nem csak) két mechanizmussal történik:
- tüdő szellőzése kilélegzett levegővel - CO2, illékony ketoacidok, etil -alkohol stb.;
- vese szűrés a vizelettel - minden nitrogéncsoport;
De melyek azok a tényezők, amelyek alááshatják a vérplazma homeosztatikus egyensúlyát?
A valóságban csak kóros állapotok képesek kedvezni bizonyos egyensúlyhiányoknak. Az étrend és az edzés viszont azoknak a fiziológiai állapotoknak a része, amelyeket a szervezet tökéletesen képes kezelni.
", vannak savasító és egyéb lúgosító ételek.
De légy óvatos, nem minden savas savanyít és fordítva. Furcsának tűnhet, de a savként vagy bázisként való viselkedési képesség a szóban forgó sav erősségétől és a környezetétől függ.
Például a citromsav gyakran lúgosítóként működik, és az élelmiszeriparban is széles körben használt "savszabályozó". A purinok feleslege viszont növeli a húgysav mennyiségét (az anyagcsere maradványa). A felesleges fehérje szintén savasodik, a magasabb nitrogénmaradék miatt.
Ezen fogalmak magyarázatához több kémiai leckét kell tennünk, de ez nem a cikk tárgya.
Ehelyett vegyünk egy "triviális" példát.
Tegyük fel, hogy bevezetünk és felszívunk bizonyos mennyiségű savas vagy savasító ételt, hogy úgy mondjam.
A valóságban a bél elején (duodenum és jejunum) már létezik egy nagyon hatékony tamponádmechanizmus, amely kizárja a savas molekulák túlzott mennyiségének felszívódását. Arról nem is beszélve, hogy képes semlegesíteni a gyomor sósavját.
Tehát tegyük fel, hogy a plazmában szembetűnő savmolekulák vannak. Ezek azonban nem képesek csökkenteni a pH -t, mivel a szervezet tökéletesen képes lúgos puffervegyületek (bikarbonátok) kiválasztására és lúgosító ionok (pl. kalcium, kálium és magnézium), amelyek savakkal reagálva elősegítik azok vizelettel és légzéssel történő eltávolítását, fenntartva a fiziológiai pH -t.
Már ebből a néhány sorból egyértelműen kiderül, hogy - egészséges embereknél - az élelmiszerek, akár savasak, akár lúgosak, nem tekinthetők károsnak a plazma pH -jára.
vizelet pH
Más a helyzet a vizelet esetében, amely a kiürítés eszközeként, különösen gyenge hidratáció esetén nagy mennyiségű savas vagy bázikus vegyületet képes koncentrálni.
Krónikus esetekben a túlzottan savas pH -érték elősegítheti a vesekő lithiasisát, ahogy a túl bázikus pH is a húgycső bakteriális felemelkedésének (cystitis, urethritis stb.) Kockázati tényezője.
, anaerob glikolízis maradványa - szükséges az aerob anyagcserével nem támogatható erőfeszítésekhez, ezért az anaerob küszöböt meghaladó és / vagy meghosszabbított és / vagy elégtelen helyreállítási idővel.
Az izomtejsav felhalmozódása a kontraktilis funkció csökkenését okozza, mivel hajlamos a laktát- és H + -ionokra bomlani, amelyek akadályozzák a normális biokémiai folyamatokat.
A szervezet első védekező mechanizmusa tehát az intracelluláris savfaktorok elmozdulása az extracelluláris környezetben és a plazmáig.
Itt is még felhalmozódhatnak azáltal, hogy részt vesznek az anyagcsere fáradtság (a légzésszám növekedése, és ezért a tüdő) növekedésében és a központi (az idegrendszer) érzésében, de nincs alternatíva.
Valójában az intracelluláris laktátot a lehető leghamarabb ki kell engedni a vérbe, mert itt lehet pufferelni bikarbonátokkal, vagy a májba vezetni a neoglukogenezishez - a glükóz előállításához a semmiből - vagy más szövetekbe, amelyek ezt fel tudják használni. - például a szívizom.
A tejsav mellett más katabolitok is vannak az intenzív és / vagy elhúzódó motoros aktivitás gyakorlata miatt, amelyek szintén potenciálisan savasodnak; minden bizonnyal a legfontosabbak a ketoacidok, amelyek mindenekelőtt a glükózhiány miatt növekednek.
Az egészséges szervezetben azonban ezek egyike sem, még a legféltettebb ketontestek sem képesek a plazma pH -értékének olyan változásokra, amelyek veszélyeztetik az egészségi állapotot.
ez kóros állapot. Ha mégis, akkor kétségtelenül kezelni kell, hogy elkerüljék a súlyos következményeket.Az acidózis azonban nem fordulhat elő egészséges emberekben, még akkor sem, ha csak savas vagy a plazma savasságát elősegítő ételeket fogyasztottak.
Akkor mire lenne jó a lúgos étrendhez ragaszkodni? Ennek a rendszernek a hívei úgy vélik, hogy az anyagcsere "hajlam" sok élettani folyamatot veszélyeztethet. Trendről beszélünk, nem pedig jelentős változásról, mert (elméletileg) a normál tartományon belül maradó mikroszkopikus variációkról lenne szó.
A sajnálatos következmények közül megemlítjük talán a legtöbbet vitatottat, nevezetesen a csontanyagcsere rosszabbodását az elégtelen mineralizációval és a csontritkulásra való hajlamot.
Ismételten hangsúlyozzuk, hogy nincs bizonyíték arra, hogy egy potenciálisan savasító étrend elősegítheti ezt a kóros állapotot, csakúgy, mint a sav-bázis diéta népszerűsítői által tárgyalt összes többi.
vagy a kalcium és a szervezet homeosztázist eredményez, csökkentené e két ásványi anyag felszívódását vagy fokozná a kiválasztását, valamint fordítva.
Inkább az egyensúlyhiányok a biokémiai jelátviteli utak endokrin, idegrendszeri vagy metabolikus kompromisszumai miatt keletkeznek.
Természetesen az ajánlat mindig az, hogy vegye be a megfelelő adag káliumban és magnéziumban gazdag élelmiszereket, a fő sejt- és plazma -lúgokat. De ez túllép a lúgos étrend fogalmán, amely az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás elvét veszi alapul.
, vese- vagy májelégtelenség.Ezekben az esetekben a pH szabályozása globális jelentőséggel bír, nem csak a jólét, hanem az egyén túlélése szempontjából is.
További információ: Lúgos diéta
.jpg)
