Pisztácia fagylalt

A barátaim körében az egyik "legnépszerűbb" fagylaltíz minden bizonnyal a pisztácia: valójában ez egy nagyon mohó és ellenállhatatlan klasszikus! És ma látni fogjuk, hogyan kell otthon elkészíteni: ne feledje, hogy a tökéletes fagylalt megszerzésének titka az összetevők minőségének megválasztása. Én pisztácia tésztát fogok használni, de ha nincs, akkor pisztácia (sózatlan!) Is jó lesz.Lássuk az én pisztácia fagylalt verziómat (tojás nélkül!).

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 207 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 100 g apróra vágott pisztácia vagy pisztácia paszta
  • 600 ml pasztőrözött teljes tej
  • 180 g cukrot
  • 150 ml friss tejszín
  • 30 g dextróz
  • 5 g szentjánoskenyér liszt

  Szükséges anyagok

  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Lábas
  • Ostor
  • Cukor hőmérő
  • Fagylaltkészítő vagy kád

  Készítmény

  1. Egy serpenyőben keverje össze a cukrot, a szőlőcukrot és a szentjánoskenyérmag lisztet (sűrítőszer és stabilizátor a fagylalthoz). Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és egyenként adjunk hozzá folyadékot: teljes tejet és friss tejszínt.
  2. Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a pisztácia pasztát: keverjük tovább, amíg el nem éri a 80 ° C hőmérsékletet (a keverék pasztörizálása). A pisztácia paszta alternatívájaként a sótlan pisztáciát nagyon finomra lehet aprítani, amíg krémes nem lesz.
  3. Vegyük le a tűzről és hagyjuk 8 órán át hűlni (a keverék érlelése).

  Tudtad, hogy
  Az ideális az lenne, ha hagyjuk a keveréket 6-12 órán át hűlni: ebben a fázisban (az ún érlelés), előnyben részesítik a szilárd összetevők hidratálását, és csökkentik a kristályok képződésének kockázatát a következő fagyasztási szakaszban.

  4. Miután a keverék teljesen lehűlt, folytassa a fagylalt előkészítésével a keveréket a fagylaltkészítőbe öntve. Hagyja keverni 15-20 percig, a fagylaltkészítő jellemzőinek megfelelően.

  Fagylaltkészítő nélkül
  Fagylaltot fagylaltkészítő nélkül is lehet kapni. Ebben az esetben a keveréket alacsony élekkel ellátott tálcára kell önteni, majd legalább 4 órára a fagyasztóba kell helyezni: ebben az időszakban fontos, hogy a fagylaltot nagyon gyakran keverjük össze a jégkristályok törése érdekében, lehetőleg előnyben részesítve a krémességet.

  5. A fagylaltot egy órára a fagyasztóba tesszük, és apróra vágott pisztáciával tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Javaslom, hogy a fagylaltot pisztácia díszítéssel tálaljuk, és ha túlzásba akarod vinni, keverj össze egy gombóc házi mogyorófagylaltot: tökéletes keverék lesz!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A pisztácia fagylalt közepesen magas energiatartalmú desszert, amelynek kalóriatartalma a szénhidrátoknak tulajdonítható, majd a lipidek (majdnem ugyanolyan relevánsak) és végül a fehérjék.
  A szénhidrátok főleg egyszerű típusúak, a trigliceridek főként telítetlen zsírsavakból állnak, és a peptidek lényegében közepes és magas biológiai értékűek. A koleszterin nem elhanyagolható, de nem túlzott, és a rostok közepes mennyiségben vannak jelen.
  A pisztácia fagylalt olyan étel, amely nem alkalmas klinikai táplálkozásra; különösen az elhízás, a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia elleni étrendben kerülni kell. Ezenkívül nem alkalmas laktóz-intolerancia esetén az étrendre; helyette a lisztérzékenység és a lakto-ovo vegetáriánus étrend esetén megengedett, de a vegán étrendben nem. A Pisztácia Gelato átlagos adagja körülbelül 50 g (100 kcal).