Cellulóz

Mi ez és hol van

A cellulóz szerves vegyület, amely nagyon elterjedt a természetben, mert a növényi szövetek alátámasztó textúrája. Ezért bővelkedik gabonafélékben, gyümölcsökben, különösen korpában és egyes zöldségekben (radicchio és saláta); az emberi szervezet azonban nem képes megemészteni, mivel hiányoznak belőle az enzimek, amelyek képesek egyszerűbb és asszimilálhatóbb anyagokra bontani. Következésképpen a cellulóz kalóriamentes, és a széklettel együtt ürül ki, amely térfogatot és konzisztenciát biztosít; ezen tulajdonságai miatt oldhatatlan élelmi rostnak számít.

Jellemzők és tulajdonságok

A cellulóz erős higroszkópos tulajdonságokkal rendelkezik (elnyeli a környezeti páratartalmat, akár 10 -szeresére növelheti súlyát); a nagy mennyiségű víz beépítésének képessége azt jelenti, hogy lenyelés után, miután elérte a gyomor -bél traktust, megduzzad, növeli a széklet mennyiségét és súlyát, hanem a jóllakottság és a perisztaltikus mozgások is.

Az enyhén hashajtó hatás székrekedés jelenlétében teszi hasznossá, míg ellenjavallt minden fokozott bélmotilitás (hasmenés, bélirritáció) esetén.

A vastagbélig szinte változatlanul megérkezett cellulóz a helyi mikrobiális flóra részlegesen fermentálódik, hashajtó hatású zsírsavak szabadulnak fel. Ugyanazok a zsírsavak elősegítik a bélnyálkahártya egészségét, és savasságuk miatt kedvező környezetet teremtenek a jó baktériumok szaporodásához, de ellenségesek a kórokozókkal.

Mi különbözteti meg a "keményítőtől"

A keményítő és a cellulóz, bár közös növényi eredetű, és mindkettő glükózból áll, szerkezetileg és funkcionálisan is teljesen különböző poliszacharidok: a keményítő a növény energiatartaléka, míg a cellulóz a szerkezetének alapja (gyökerek, szárak) és levelek).

Kémiai szempontból azonban ez a különbség nagyon finom, és egyszerűen annak köszönhető, hogy a különböző glükóz egységeket összekapcsolják. A cellulóz valójában egy poliszacharid, csakúgy, mint a keményítő. Megkülönböztethető azzal, hogy különböző B-glükóz-monomerek (α-glükóz a keményítőben) lineáris (nem elágazó) lánca alkotja, és B-kötésen keresztül kapcsolják össze 1.4. Pontosan ezek a kötések elválaszthatatlanok az emberi emésztőenzimektől (amelyek képesek lebontani a keményítő α-glikozidosait). Éppen ellenkezőleg, egyes állatok bendőjében és a fával táplálkozó rovarok emésztőrendszerében mikrobák (Ruminococcusok És Bacteroides succinogenes) speciális enzimekkel (celluláz és cellulobiasis) felszerelve, amelyek képesek a cellulóz cukorrá alakítására.

A két terminális egységet nem számítva a cellulóz nyers képlete (C6H10O5) n. A forrástól és a növényfajtól függően az egyes makromolekulák glükózegységei 300 és 10 000 között változnak; minél nagyobb ez a polimerizációs fok, annál nagyobb a kereskedelmi értéke.

Hemicellulóz

A hemicellulóz a cellulózhoz nagyon hasonló szerves polimer, amely alacsony polimerizációs foka (<m) és más monoszacharidok (xilóz, mannóz, arabinóz) alapján különbözik.

Felhasználások

A legértékesebb cellulóz a gyapotból nyerhető (90-95%-os százalékban tartalmazza), de fából (40-50%-ot tartalmaz) és szalmából is.

A cellulózt széles körben használják nemcsak az étrendi ágazatban (karcsúsító programokban és hashajtóként hasznos), hanem a gyógyszeriparban is (géz és bevonatok gyártása, amelyek képesek módosítani a hatóanyagok felszabadulását a tablettából), kozmetikumok ( gélek, stabilizátorok, fóliák, fogkrémek előkészítése), hadviselés (robbanóanyagok gyártása), textíliák (műselyem, lyocel) és még sok más (híres a cellulóz használata papírgyártáshoz).