Máj és egészséges táplálkozás

Az egészséges máj fontossága

A máj szervezetünk legbőkezűbb szerve, fáradhatatlan és sokoldalú dolgozó, aki elengedhetetlen az egészséghez és nélkülözhetetlen az élethez.
A máj a következő feladatokat látja el:

raktáros (tápanyagok, például glikogén, egyes ásványi anyagok, lásd a vasat és különféle vitaminokat, különösen a B12-et és a zsírban oldódó vitaminokat tárolja),
dögevő, aki kifejezetten hajlamos a környezet tiszteletben tartására (ez a legaktívabb szerv a méregtelenítési folyamatokban, és immunrendszert is betölt)
energiatermelő és -elosztó (élelmiszer -anyagokat dolgoz fel és újakat állít elő a szervezet sajátos szükségleteinek kielégítésére),
autotransporter (sok plazmafehérjét, például albuminokat és néhány globulint, valamint hormonok és tápanyagok specifikus hordozóit szintetizálja, lásd lipoproteinek)
forgalomszabályozó (szabályozza a különböző anyagcsereutakat is a hormontermelésnek köszönhetően).

Ha mindez nem lenne elég, a májnak számos egészségügyi készsége is van; például képes helyreállítani magát sérülés esetén, és szintetizálja a véralvadási folyamathoz szükséges fehérjéket.

Diéta és májbetegségek

Természetesen bármilyen hatékony is legyen, a máj biztosan nem tud csodákat tenni. Ha a kezelendő toxinok mennyisége túlzott, tisztító képessége telítődik, és ezek az anyagok veszélyes terhelésükkel visszatérnek a véráramba.
A túlevés az egyik oka a hibás működésének, mert megakadályozza, hogy a máj részt vegyen a szervezet méregtelenítésében, valamint a tápanyagok szintézisében és feldolgozásában.

Másrészt az egészséges és kiegyensúlyozott, antioxidánsokban gazdag étrend segít megszabadulni a mérgező anyagoktól, például a drogoktól, az alkoholtól, a kórokozótól, az anyagcsere -maradványoktól, az elhalt sejtektől, a dioxinoktól, a koffeintől és a peszticidektől anélkül, hogy a májsejtek károsodnának.
A májbarát tápanyagok, például az A-, C- és E-vitamin, a szelén és a glutation mellett elsősorban gyümölcsökben, halakban, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban találhatók.
A méregtelenítési folyamat fontos fázisa a mérgező anyagnak olyan anyagokkal való konjugálása, amelyek növelik vízben való oldhatóságát; ily módon a hulladéktermékek könnyen kiürülhetnek a vizeletben vagy a székletben (ebben az esetben csak a bélbe való öntés után) epével). Ahhoz, hogy ez a fázis hatékony legyen, a májsejteknek kéntartalmú aminosavakra, például taurinra és ciszteinre van szükségük. A tojás és a zöldségfélék, például a keresztesvirágú zöldségek (brokkoli, tök, kelbimbó, karfiol stb.), De a fokhagyma, a hagyma és a póréhagyma is kiváló természetes kénforrás.
Ha a méregtelenítési folyamat hatástalan, például a sült ételekben, telített zsírokban és grillezett ételekben gazdag, de ugyanakkor rost-, gyümölcs- és zöldségszegény étrend miatt a méreganyagok hajlamosak felhalmozódni a szervezetben. Ezek közül sokan, mivel zsírban oldódnak, felhalmozódnak a lipidekben gazdag szövetekben, például a zsírokban, és képesek átjutni az agyat védő vér-agy gáton.

Egyes szerzők szerint a "zsír felhalmozódása a szervezetben" legalább részben úgy értelmezhető, mint egy kísérlet arra, hogy megvédje magát a "szabályozatlan étrendből származó mérgező anyagok túlzott mennyiségétől. Másrészt, a" felesleg " a toxinok és különösen az ammónia káros hatása az egész szervezetre (figyelemhiány, ételallergiák és intoleranciák növekedése, fertőzések iránti fokozott érzékenység).

Élelmiszerbarátok és ellenségek

Májbarát ételek

Ellenséges ételek

Fogyasszon friss gyümölcsöt és zöldséget nagy mennyiségben; egyél sárga, narancssárga, lila, fehér és piros zöldségeket: a májbarát anyagok minden színhez kapcsolódnak, például rost, antioxidáns vitaminok és fitokemikáliák (lásd: színes étrend).

A szálak korlátozzák a mérgező anyagok felszívódását, megkönnyítve azok ürülését a széklettel.

A rostok (prebiotikumok) a joghurttal és különösen a probiotikumokkal együtt javítják a bélnyálkahártya hatékonyságát, amely hatékony szűrő, amely jól működve átereszti a tápanyagokat, de nem teszi lehetővé a toxinok átjutását.

Fogyasszon glutationban gazdag vagy glutation -termelést elősegítő élelmiszereket: a spárga, a görögdinnye és a brokkoli jó glutationforrások, valamint a papaya, a kén aminosavak és az avokádó elősegítik annak termelését.

A keserű ételek, mint a pitypang, az articsóka, a bogáncs, a mustár, a római saláta és a brokkoli segítenek tisztítani a májat.

Igyon sok vizet (2-3 liter naponta), mivel ez segíti a veséket a kezelt méreganyagok kiürítésében a májból.

A hal jó forrása az Omega-3-nak, amely erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, valamint a szelénnek, amely kiváló antioxidáns, amely segíti a májat a méregtelenítési folyamatokban.

Főzés közben főzzön keveset vagy éppen eleget, soha ne túlozzon.

Telített zsírokban gazdag ételek, például kolbász, hús, szalonna, vaj, sajtok, teljes tej és tojás (a sárgája).

További kerülendő élelmiszerek a sült ételek, mivel a főzési folyamat során magas hőmérsékleten mérgező anyagok, például akrilamid keletkezik.

Korlátozza a finomított ételeket, például édességeket, cukrot, fehér rizst, süteményeket, édességeket és mindenféle cukorkát. A máj valójában erősen részt vesz az egyszerű cukrok feleslegének metabolizálásában.

A nagy ételek túlterhelik a májat.

A lehető legnagyobb mértékben csökkentse az alkoholfogyasztást (nőknél legfeljebb egy pohár bort vagy egy doboz sört naponta, férfiaknál akár a dupláját), a dohányzást, aktív és passzív, és kerülje a veszélyes tartósítószerekben gazdag ételeket, például a nitriteket pácolt húsokban és tartósított húsokban van jelen.

Mérsékelt kávé és csokoládé fogyasztás.

Korlátozza a magas kalóriatartalmú és zsíros ételek fogyasztását; mindez megkönnyíti az optimális testsúly fenntartását, és megszünteti a steatosis kockázatát, azaz a trigliceridek túlzott felhalmozódását a májban, amely jellemzően elhízással jár.