Általánosság
AZ retek (vagy retek) ehető gyökerek a zöldségek csoportjában; ráadásul mivel jó mennyiségű C -vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaznak, az élelmiszerek VII. csoportjába is besorolhatók.
Botanikai szempontból a retek számos vita tárgyát képezi a helyes osztályozással kapcsolatban; a külső vörös-lila "fajták" és más fehér vagy sárga fajták jelenléte, valamint a kerek és más hosszúkás retek jelenléte különböző differenciálási módszereket eredményezett. Annak ellenére azonban, hogy a szaporodás bizonyos szelektivitása (a szerkezeti jellemzők megőrzése egyik generációról a másikra), a különböző retekfajták tápanyagbevitele meglehetősen egységes (nagyon kis eltérésekkel).
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A retek növény lágyszárú. Ritkán éri el (és minden esetben nem haladja meg) az egy méter magasságot (átlagosan körülbelül a felét); kétéves, és egyszerre csak egy gyümölcsöt termel. A retek mag alakban éli túl a téli szezont, de csírázáskor nagyon gyorsan nő. Termésszinten az egynyári vagy akár évelő növények (és nem kétévenkénti) megszerzése mellett lehetőség van a retek betakarítására már a növény vetésétől számított húsz napon belül, de csak kényszerítéssel.
A retek ehető része a gyökér, bár egyesek a fiatal bazális leveleket is megeszik. A retek gyökere nagy méretű és tapintású, tapintású, és tartalmazza azokat a folyadékokat és tápanyagmolekulákat, amelyek meghatározóak a gyümölcs fejlődésében; nyilvánvalóan ahhoz, hogy a retket a legjobb érzékszervi és ízlelő tulajdonságaikban fogyasszuk, szükséges leszedni őket, mielőtt a virágot, majd a gyümölcsöt bocsátanák ki.
Táplálkozási tulajdonságok
A retek alacsony kalóriatartalmú zöldségek, magas víz-, rost-, ásványi só- és vitamintartalommal. Ezenkívül jó mennyiségben tartalmaznak torma, amely együtt glükobrassicin, synapin, tiocianátok tól től allil És butil, "gyógyhatású kénesszenciát alkot. Úgy tűnik, hogy ez a keverék kolecisztokinetikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért hasznos az epe -diszkinézia vagy krónikus epebetegségek (különösen, ha diszpepszia és székrekedés kíséri) kezelésében; mások a rafanolt említik, mint erős antilitizokót (májkő ellen) ).
Ott is torma úgy tűnik, hogy "fontos funkciót lát el, különösen nagyon hasznosnak tűnik bakteriosztatikumként (antibiotikus tulajdonság).
Egyesek azzal érvelnek, hogy a retek néhány féreghajtó (vermifuga), görcsoldó (izom- és idegrendszeri), étvágygerjesztő és emésztést elősegítő erővel is büszkélkedhet.
Minden energia tápanyag nagyon szerény mennyiségben van jelen, a fruktóz kismértékben fordul elő a fehérjékkel és a lipidekkel szemben. Az ásványi sók között jó a káliumkoncentráció, míg a vitaminok közül kiemelkedik az aszkorbinsav vagy a C -vitamin (erőteljes antioxidáns, amely többek között részt vesz az immunrendszer megőrzésében).
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
