Bevezetés
A fehérjék szinte mindenütt jelenlevő makrotápanyagok az élelmiszerekben, de nyilvánvalóan lényeges különbségek vannak az esszenciális aminosavak tartalmában és ezért a biológiai értékben (BV).
A napi eloszlásuk nagy viták tárgya a sportolók körében, nem annyira a kétség, hogy mennyit kell enniük - egy másik meglehetősen bonyolult téma -, hanem arra hivatkozva, hogy valódi képességük van az őket alkotó aminosavak felszívására és felhasználására. az anyagcsere szintjét.
További információ: ÉlelmiszerfehérjékMenedzsment
Ha már a fehérjék lebontásáról beszélünk, nem lehet figyelmen kívül hagyni az étrend táplálkozási céljait és a szubjektív állapotot.
