Általánosság
A póréhagyma növény, amelyet általában élelmiszerekhez használnak zöldségként vagy zöldségként; hogy gyakori, mondott póréhagyma a szőlőkbőlcsaládjába tartozik Liliaceae és a műfajhoz Allium, akárcsak a hagyma, fokhagyma, vöröshagyma és metélőhagyma. Az azonosító binomiális nómenklatúra Allium ampeloprasum L.
"A mediterrán medence tipikus étele, még akkor is, ha eredete valószínűleg a déli és keleti területekre vezethető vissza; a legrégebbi póréhagyma -növények a klasszikus időszakból származnak (rómaiak és egyiptomiak, akik valószínűleg a nyugati kultúrákat terjesztették).
A póréhagyma is gazdagon növekszik a származási területekétől eltérő éghajlaton, például Nagy -Britanniában, mindaddig, amíg a talaj sziklás, vízelvezető és esetleg homokos; póréhagyma esetében ideális a partok közelében található termesztési elrendezés. Walesben például jó mennyiséget termesztenek, mert gasztronómiai funkciója mellett a nemzeti szimbólumot képviseli.
Az eredeti póréhagymából, talán néhány keresztezésen keresztül, más különböző fajtákat kaptak; ezek közül három a leggyakoribb: közönséges póréhagyma (amely szinte az egész világon elterjedt, még Olaszországban is), elefánt fokhagyma (Közép -Ázsia) e kurrat vagy Egyiptomi póréhagyma (Afrika és Közel -Kelet). Virginiában a póréhagymát "Yorktown hagymának" (az Egyesült Államok városa) nevezik.
A póréhagyma gasztronómiai felhasználása és táplálkozási jellemzői
Szinte az egész póréhagymát megeszik, csak a gyökereket és a levelek hegyét távolítják el. Gasztronómiai szempontból az általános tendencia az, hogy az összes zöld részt csak a fehér szár felhasználásával dobják el, majd kerekre vágják és párolják, vagy főzőlevesek, mártások és húslevesek főzésére használják; ez azonban haszontalan pazarlás: a zöld leveleket csak néhány centiméterrel a csúcson kell eldobni (kb. 2-3 cm, mérettől függően), míg a többit meg lehet mosni, megfőzni, fűszerezni és köretként használni. Meg kell jegyezni, hogy rostos állaga és erős íze miatt még mindig nem minden ízlésnek megfelelő készítmény.
A póréhagyma gyógyászati tulajdonságai elsősorban a vizelethajtóra (beleértve a magokat) és a hashajtó képességre vonatkoznak; hasznos a vese -lithiasis (kavics és kövek), a vizeletvisszatartás, a vizesedés (ödéma) és a székrekedés elleni küzdelemben. Egykor azt hitték, hogy növelheti a nők termékenységét.
A póréhagyma alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú zöldség; a fehérjék kevések, a zsírok pedig szinte hiányoznak. Az energia hozzájárulást elsősorban a fruktóz adja. Az ásványi sók és vitaminok közül a különösen magas vagy figyelemre méltó mennyiségeket nem értékelik (még akkor sem, ha a nátrium - valószínűleg tartalmazott - és kálium - fordításai hipotetikusan nincsenek jó mennyiségben).
Táplálkozási értékek
Táplálkozási összetétel 100 gramm nyers póréhagyma és főtt póréhagyma ehető részében (desztillált vízben főzve) só hozzáadása nélkül):
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
