Az őszibarack, mint minden friss gyümölcs, az élelmiszerek VI -VII. Alapvető csoportjába tartozik - az A- és C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek.Ha azonban feldolgozzák „konzerv” -ekké alakításra - mosás, hámozás, kimagozás, főzés és édes tartósító folyadékban való cserepelés -, akkor már nem ugyanazok a táplálkozási jellemzőik, mint a friss gyümölcsöknek. Kémiai értelemben gazdagabbak az oldható / egyszerű cukrokban, de kevesebb termolabilis vitamint tartalmaznak. Ez nagyon kalóriadúsá teszi őket, és magas glikémiás inzulin terheléssel és indexszel rendelkezik; ezért nem nagyon alkalmasak klinikai táplálkozásra, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén, sokféle aszkorbát.
A szirupos őszibarack receptje meglehetősen egyszerű. A konzerváláshoz szükséges lépés a főzés és a cserepes sterilizálás; a legfontosabb fázis a tökéletes konzisztencia eléréséhez hosszú távon minden bizonnyal a szirup elkészítése.
A főzés során a szirupos őszibarackot főleg desszertként használják, néha tejszínhabbal és / vagy likőrökkel és / vagy csokoládépehellyel és / vagy kekszekkel - akár morzsolva is. Célszerű a főétkezésektől távol fogyasztani őket, nehogy túl magas glikémiás terhelést érjen el. Lehet snack vagy reggeli hozzávaló. Számos recept létezik, amelyek őszibarackot tartalmaznak szirupban, még akkor is, ha átlagosan túl kalóriadúsak ahhoz, hogy hétköznapi étrendet alkossanak; klasszikus példa a melba barack, de különféle süteményekhez - különösen hidegekhez - és kanál desszertekhez használják őket.
