Nektarinok

- retinol -ekvivalensek - és C -vitamin - aszkorbinsav, nektarinok mind az élelmiszerek VI., mind VII. Mérsékelt kalóriabevitellel is rendelkeznek, amelyet főként oldható cukrok - fruktóz - biztosítanak, élelmi rostokat tartalmaznak, gazdagok vízben és ásványi anyagokban - különösen káliumban.

Ilyen Prunus - Algenus Amygdalus - és fajok sügér, az őszibarack nektarin a Rosaceae családba tartozó keleti eredetű növény, ugyanaz, mint a sárgabarack, szilva, cseresznye, mandula stb. A nektarinfa eléri a 4-8 métert. Fiatal ágain lándzsás, hegyes, zöld és néha vörös árnyalatú lombhullató leveleket hoz létre. Tavasszal, a levelek kifejlesztése előtt rózsaszín virágokkal borítják, amelyek - a meleg évszakban - jellegzetes lekerekített és túlnyomórészt vörös gyümölcsökké fejlődnek.

Különféle típusú nektarint termesztenek. A különböző fajták gyümölcsei nagyon hasonlóak, mivel a héja (a maghéj exokarpja) mindig sima - trichom nélkül - és vöröses, többé -kevésbé sárgával foltos. Típustól függően azonban tartalmazhat sárga vagy fehéres pépet (a maghéj mezokarpja). A belső mag (a maghéj endokarpja által burkolt mag) szabadon vagy jól rögzíthető az ehető részhez.

A növény különböző részei - például magvak, kéreg stb. - sok készítményben használt keserű anyagokat tartalmaznak. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ezek cianogén glikozidok - amelyek cianidot bocsátanak ki - potenciálisan mérgezőek. Különösen a mandula (endospermiumból, embrióból és integritásból álló mag) a nektarinok - és általában az őszibarack, de a sárgabarack, szilva, cseresznye stb. - amygdalint tartalmaz, a híres "keserű mandulára" jellemző.

A nektarinokat főként nyersen fogyasztják, de csak szezononként - mivel nem élnek "magas eltarthatósági idővel". Olaszországban szirupban és lekvárban - vagy inkább lekvárban - tartósítják. A kandírozott nektarin kevésbé gyakori. A kereskedelmi baracklé helyette széles körben elterjedt. "őszibarack alapú másodlagos készítmények: fagylaltok, slusszok, desszertek, kivonatok, centrifugáltak, turmixok, fagyasztott koktélok stb.

mérsékelt. Az energiát elsősorban szénhidrátok szolgáltatják, majd elhanyagolható mennyiségű fehérje és lipid. A szénhidrátok teljes egészében fruktózból állnak - egyszerű, oldható, egyszeresen telítetlen cukor. A peptidek alacsony biológiai értékűek, azaz nem tartalmaznak - a megfelelő mennyiségek és arányok - az emberi modell esszenciális aminosavai A zsírsavak főként telítetlenek, nagy jelentőséggel bírnak a többszörösen telítetlenek.

A nektarin élelmi rostokat tartalmaz, amelyek nagy része oldható. Ehelyett koleszterinmentesek. Nem is tartalmazzák azokat a molekulákat, amelyek elsősorban a tudományosan diagnosztizálható élelmiszer -intoleranciákért felelősek, mint például a glutén, a laktóz és a hisztamin. Másrészt az őszibarack -allergia az egyik leggyakoribb ételallergia - a növényi összetevőket illetően - Olaszországban.

A nektarinok nem rendelkeznek magas purintartalommal, de a fruktóz feleslege elősegítheti a húgysavvisszatartást.

Ami a vitaminokat illeti, a nektárok egyenértékű retinol (A-provitamin), aszkorbinsav (C-vitamin), tokoferolok (E-vitamin) és K-vitamin (vérzéscsillapító) diszkrét koncentrációjával büszkélkedhetnek. Ami az ásványi sókat illeti, a káliumszint érzékelhető.

A nem vitamin eredetű antioxidánsok, például a polifenolok koncentrációja tisztességes.

Szerkesztőbizottság

Nektarinok

 

Tápérték 100 grammonként

Összeg" Erő 39,0 kcal

Összes szénhidrát

78,0 g

Keményítő

9,54 g Egyszerű cukrok 8,39 g Szálak 1,5 g Zsír 0,25 g Telített 0,019 g Egyszeresen telítetlen 0,067 g Többszörösen telítetlen 0,086 g Koleszterin 0,0 mg Fehérjék 0,91 g Vízesés 88,9 g Vitaminok  A -vitamin egyenértékű 326 NE Béta karotin -µg Lutein Zexanthin -µg A -vitamin -IU Tiamin vagy B1 -vitamin 0,024 mg Riboflavin vagy B2 -vitamin 0,031 mg Niacin vagy vit PP vagy vit B3 0,806 mg Pantoténsav vagy B5 -vitamin - mg Piridoxin vagy B6 -vitamin 0,025 mg Folsav

4,0 µg

B12 -vitamin vagy kobalamin

0,0 µg

Kolin -mg C -vitamin 6,6 mg D-vitamin

0,0 µg

E -vitamin

0,73 mg

K -vitamin

2,6 µg

Ásványok   Futball 6,0 mg Vas 0,25 mg

Magnézium

9,0 mg Mangán -mg Foszfor 20,0 mg Kálium 190,0 mg Nátrium 0,0 mg Cink 0,17 mg Floruro -µg , dinnye, sárgabarack, szilva stb. - alkalmas a legtöbb diétára. Mivel nem túl cukros és mérsékelt kalóriabevitellel rendelkezik, kevés ellenjavallata van még túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén is. Nyilvánvaló, hogy ezekben az esetekben - különösen súlyos esetekben - célszerű az átlagos adagot annyira csökkenteni, mint a fogyasztás gyakoriságát.

Az élelmi rostoknak számos funkciójuk van. Először is, helyesen a vízzel társítva - amely nektarinokban gazdag - megelőzi és kezeli a székrekedést / székrekedést. Ez segít csökkenteni a vastagbélben a karcinogenezis esélyeit (lásd a vastagbélrák kockázati tényezőit), de sok más kellemetlenséget is mint aranyér, anális repedések stb. Emlékeztetni kell arra is, hogy az oldható rostok táplálkozási szubsztrátot képeznek a bél baktériumflórájában. A bél mikrobiota trofizmusának fenntartása tovább javítja a vastagbél egészségét. A rostok is nagyon jóllakóak, és javítják a súlycsökkentő terápia betartását; a fruktóz azonban olyan tápanyag, amely csak gyengén indítja el a jóllakottság reakcióját. A lipidmennyiséggel és a mérsékelt glikémiás terheléssel összefüggésben a nektarinrostok módosíthatják a glikémiás inzulin növekedését vagy csökkenthetik a koleszterin és / vagy epesók felszívódását.

Az A, C -vitamin, E -vitamin, polifenolok és más fitoelemek "fontos antioxidáns szerepet töltenek be. Amellett, hogy ellensúlyozzák a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök hatását, ezek a táplálkozási elemek - speciális kezelésekkel együtt - hasznosnak tekinthetők az anyagcsere kezelésére. patológiák.

A víz és a kálium gazdagsága hozzájárul az ajánlott napi adag eléréséhez, amely magasabb a sportolóknál vagy a sokat izzadóknál, de az elsődleges artériás hipertóniában szenvedőknél is. Ez két táplálkozási tényező, amelyek gyakran még az időseknél is hiányoznak.

Élelmiszer -allergia esetén - különösen más kockázati tényezőkkel, például légzőszervi vagy szív- és érrendszeri megbetegedésekkel együtt - abszolút el kell kerülni a nektarint, még akkor is, ha a súlyossági szint nem lehet változó:

1. Viszketés vagy csalánkiütés csak érintkezéskor
2. Széles körű és bőrre gyakorolt ​​mellékhatások - csalánkiütés vagy angioödéma - lenyelés után
3. Gyomor -bélrendszeri mellékhatások - hányinger, hányás, hasmenés, görcsök - lenyelés után
4. Anafilaxiás reakciók a sokkig.

Nincsenek ellenjavallatok: celiakia, laktóz- és hisztamin -intolerancia. Ehelyett nem ajánlott túlzásba vinni, figyelembe véve a fogyasztás gyakoriságát és a normál adagokat, hiperurikémia vagy köszvény esetén; az alacsony purintartalom ellenére ismert, hogy túl sok fruktóz az étrendben súlyosbíthatja a húgysavvisszatartást.

A nektarinok nincsenek korlátozva a vegetáriánus, vegán és nyers ételek étrendjében; ugyanez igaz mindenféle filozófiára és / vagy vallásra.

A nektarin átlagos része 100-200 g (kb. 40-80 kcal).

a perzsa - és a "persica" különleges jelzés - amelyből halász - utal arra, hogy Perzsiában - a mai Iránban - széles körben termesztik, ahonnan Rómába importálták.