Ezek a lipidek az esszenciális zsírsavak szélesebb családjába tartoznak, és - ennek az alapvető fontosságnak köszönhetően - a szervezet nem tudja őket előállítani, de be kell vinni őket az étrendbe.
Az omega -hármas többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav (PUFA), és tartalmaz kettős kötést a szénatomok között.
Sok létfontosságú funkciót fednek le, vagy mindenesetre nagyon fontosak az egészség szempontjából. Azon kívül, hogy rosszul van jelen az élelmiszerekben, az omega -3 -ok könnyen károsodnak.
Ezek az esszenciális zsírsavak (AGE -k) ma már rendkívül népszerűek és kiegészítők formájában kerülnek forgalomba a lebomlásra való érzékenységük és számos létfontosságú vagy egészségügyi funkciójuk miatt.
a táplálkozási hiány megelőzésére vagy kompenzálására, valamint a "jólét patológiáira" gyakorolt jótékony hatás kiaknázására szolgálnak.
Az Omega -3 -kiegészítők tartalmazhatnak növényi eredetű ALA -t és / vagy EPA -t és DHA -t, amelyek többnyire víz alatti élőlényekhez, például halászati termékekhez tartoznak.
Az étrend -kiegészítők készítéséhez leggyakrabban használt omega -3 források a következők:
ALA esetében: olajos magvak, más típusú magvak csírája vagy embriója és relatív extraháló olajok.
EPA és DHA: hideg tengeri zsíros halak (például lazac), olajos halak (például makréla), halmáj és kivont olaj (például tőkehal), krill és kivont olaj, algák és kivont olaj, mások (például tintahal) stb.
könnyen romlandó.Különösen szenvednek a következő negatív hatásoktól:
- Oxigén
- Szabad radikálisok
- Könnyű
- Hőség.
Ez ugyanúgy igaz az étrend -kiegészítőkre, mint az ételekre.
Másrészt a "természetes" élelmiszerekben (feldolgozatlan vagy extrahált) található omega -3 kevésbé érzékeny, mint a kiegészítők.
Ez történik:
- Nagyobb védelem a napsugarak ellen
- Nagyobb védelem a légköri oxigén ellen
- Antioxidánsok, például E -vitamin jelenléte, különösen növényi eredetű szervezetekben.
Az élelmiszereknek van egy ehető korlátjuk, amely elősegítheti az "egészséges" omega -3 -k bevitelét a kárba vitt élelmiszerek rovására. Az omega -3 -ban szegény élelmiszerek szinte mindig "rosszul tartósítottak". Ezt, a fogyasztáshoz szükséges kellemes tulajdonságok elvesztésével, egészséges, friss és aktív omega 3 -ban gazdag helyettesíti.
Ezek a feltevések világossá teszik, milyen fontos az omega -3 -kiegészítők minőségi szabványának meghatározása.
