A cukorbetegségben szenvedő beteg táplálkozása
A cukorbetegeknek szánt ételek megegyeznek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben elvárt ételekkel; A cukorbetegek és az egészségesek étrendje közötti lényeges különbség abban rejlik, hogy az alacsonyabb tolerancia eltér az iránymutatásokban foglalt ajánlásoktól:
- Finomított egyszerű szénhidrátokban gazdag és magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztásának gyakorisága
- Ugyanazon részei
A cukorbetegeknek szánt élelmiszerek fogyasztására vonatkozó két egyszerű tipp elégtelennek tűnhet, de általánosságban a hiperglikémia elleni diétás terápia két alappillére.
Milyen ételeket válasszon?
Amint már említettük, a cukorbeteg ételek megegyeznek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben elvártakkal. Pontosabban, még a fogyasztás és az adagok gyakorisága sem sokban különbözik a "kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó iránymutatásoktól"; a józan ész azonban arra késztet bennünket, hogy elgondolkodjunk azon, hogy egy cukorbeteg életmódja mennyire képes reprodukálni ezeket a szokásokat: egyáltalán nem. olyannyira, hogy a cukorbetegeknek szánt élelmiszerek terápiás választéka legtöbbször drasztikusan eltávolodik ezen alanyok szokásaitól. Valójában, kivéve a genetikai tényezőket, amelyek gyakran felelősek a hormonális vagy receptorváltozásokért, a 2 -es típusú cukorbetegség patogenetikai összetevői:
- Túlzottan szénhidrátban gazdag étrend, különösen egyszerű finomított és / vagy magas glikémiás indexű komplexek (mind a fogyasztás gyakorisága, mind a túl magas adagok)
- Túlzott kalóriabevitel a fizikai aktivitás szintjéhez (LAF) képest
- Az ételek helytelen elosztása, a bőséget preferálva az esti órákban
- Alacsony zöldségfogyasztás, különösen nyers zöldségek, valamint a vízben oldódó élelmi rostok és antioxidánsok relatív elégtelen bevitele
A cukorbetegeket gyakran sújtó párhuzamos betegségek:
- Túlsúly vagy elhízás
- Diszlipidémiák
- Magas vérnyomás
- Metabolikus szindróma
- Kapcsolódó másodlagos szövődmények
A cukorbetegeknek szánt élelmiszereknek megfelelő mennyiségű szénhidrátot kell biztosítaniuk, korlátozva az étrend feleslegét. A szénhidrátok eloszlása 10-12% egyszerű és körülbelül 50% összetett arányt biztosít; ezeket a napi 5 étkezésben kell elosztani, figyelembe véve hogy a perifériás inzulinérzékenység nagyobb reggel, mint este, és hogy alvás közben a szervezet csökkenti az energiafelhasználást, ezáltal az étkezés utáni glikémiás kontroll kevésbé hatékony. A szénhidráttartalmú ételekkel összefüggésben jelentős mennyiségű élelmi rostnak kell jelen lennie az étrendben ( pl. zöldségek az első fogások fűszereiben vagy köretként kenyérrel együtt) a bélben történő felszívódás módosítása és a glikémiás kontroll optimalizálása érdekében; a napi 30 g élelmi rost eléréséhez célszerű teljes kiőrlésű gabonát vagy származékait használni.
A mai napig egyes szakemberek azt javasolják, hogy szabadon fogyasszanak gyümölcsöt és zöldséget, mivel ezek elsősorban fruktózt hoznak a glükóz rovására; ez a szokás nem teljesen helyes. A fruktóz CSAK bizonyos vérkoncentrációkon belül inzulinfüggetlen, ezen túlmenően az inzulinszekréció megállíthatatlanná válik. Ezért a gyümölcsök és néhány, különösen egyszerű szénhidrátban gazdag zöldség, például a burgonya, a sárgarépa, valamint a piros és sárga paprika fogyasztását bizonyos részeken belül KELL tartani. Továbbá, még akkor is, ha ezt a monoszacharidot alacsony glikémiás index jellemzi (a glükózzá való átalakulás lassúságának köszönhetően), a főétkezések során még mindig hozzájárul a teljes glikémiás terhelés növeléséhez. Végezetül tanácsos drasztikusan csökkenteni vagy teljesen kizárni az ipari cukrászipari élelmiszereket, lehetővé téve a méz és / vagy lekvárok fogyasztását kizárólag a reggeli során.
A cukorbetegeknek szóló táplálkozási ajánlások között elengedhetetlen az összes alkoholforrás kiküszöbölése, mivel ez az ideg minden szövet szintjén megnyilvánul, valamint az inzulinszabályozás negatív hatása.
Ami a cukorbetegek számára előállított, iparilag előállított élelmiszereket illeti, ezeket a következők jellemzik:
- hozzáadott cukrok hiánya;
- a hagyományos édesítőszerek (cukor és méz) helyettesítése mesterséges édesítőszerekkel (polidextróz, aceszulfám k, szukralóz, tagatóz, aszpartám, szacharin stb.) vagy polialkoholokkal (mannit, xilit, szorbit, stb.);
- korpa vagy más rostforrás (például inulin) hozzáadása;
- a zsír- és kalóriatartalom csökkentése, kompenzálva a legrosszabb érzékszervi jellemzőket sűrítőszerek, például guargumi, arabgumi, szentjánoskenyérliszt, alginátok és xantángumi használatával;
- a cukorbeteg termék lehetséges dúsítása vitaminokkal és ásványi anyagokkal (például króm -pikolináttal).
.jpg)
