A közhiedelemmel ellentétben a tönköly nem egyféle gabonára vonatkozik, de gyakran három különböző szem leírására használják:
- Einkorn: Kis tönköly, tudományosan ismert Triticum monococcum
- Tönköly: Közepesen írt, tudományosan ismert Triticum dicoccum
- Tönköly: Nagy tönköly, tudományosan ismert Triticum spelta
Az Európában leggyakrabban előforduló típust írják. Szárazon értékesítik, és úgy készítik el, hogy vízben addig főzik, amíg puha és rágós nem lesz. Főzés előtt a búzához hasonló füle van, de közelebb az árpához.A világosbarna szemcsék kis méretűek, és észrevehető külső korpás réteggel rendelkeznek.
Kiváló gabonafélék az étrendben váltakozva olyan népszerű gabonafélékkel, mint a rizs, a quinoa, a hajdina és az árpa. Ehető önmagában vagy olyan ételek összetevőjeként, mint a pörköltek, saláták és levesek. Hozzáadható gyümölcsökhöz és müzliként fogyasztják reggelire.
mint például a magnézium (szükséges az erős csontokhoz, az optimális immunitáshoz, az idegek és az izmok egészséges működéséhez, valamint a rendszeres szívverés fenntartásához), a cink (elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez és a sebgyógyuláshoz, valamint a szénhidrátok lebontásához az emésztés során) és néhány B vitaminok, például a B3 -vitamin (niacin), amely elősegíti az élelmiszer lebontását és energiává alakítását. Ez "sokkal egészségesebb alternatíva a fehér rizshez vagy más finomított szemekhez".
Ötven gramm szerves teljes kiőrlésű tönköly tartalmaz:
- Kalória: 170
- Szénhidrát: 34 gramm
- Zsír: 1 gramm
- Rost: 5 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- B3 -vitamin (niacin): az RDI 20% -a
- Magnézium: az RDI 15% -a
- Cink: az RDI 15% -a
- Vas: az RDI 4% -a
Ezenkívül segít szabályozni a vércukorszintet, és összefüggésben van az inzulinérzékenység javításával.
többek között alacsonyabb a 2 -es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásának kockázata. A rost is kimutatták, hogy segít megelőzni a vércukorszint tüskéit, sőt segíthet csökkenteni az össz- és LDL -koleszterinszintet, valamint javíthatja az emésztőrendszer egészségét. Először is, bizonyos típusú rostok előnyösek lehetnek. A bélbaktériumflóra számára, és megelőzik vagy megszüntetik a székrekedést .
Az aloe -kiegészítők szintén hasznosak lehetnek a bélműködés javítására.
antioxidáns vegyületek széles skáláját tartalmazzák, például polifenolokat, karotinoidokat, fitoszterolokat és szelént.A tönkölyhöz kapcsolódó mindhárom szem (tönköly, einkorn és tönköly) kiváló polifenol-, karotinoid- és szelénforrás.Számos tanulmány kimutatta, hogy a növényi polifenolokban gazdag étrend hosszú távú fogyasztása védelmet nyújthat a betegségek, köztük a rák bizonyos típusai, szívbetegségek, cukorbetegség, csontritkulás és neurodegeneratív betegségek ellen.hasonlít a quinoa -hoz, de jobb, mint a barna rizs és a teljes kiőrlésű. Más növényi eredetű élelmiszerekkel, például hüvelyesekkel kombinálva a tönköly teljes fehérjeforrást kínál. Ez azt jelenti, hogy megfelelő mennyiségű esszenciális aminosavat biztosít, amelyek fontosak az egészség szempontjából.
Tanulmányok kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú ételek segítenek meghosszabbítani a jóllakottság érzését. Ez részben annak a ténynek köszönhető, hogy a fehérjék csökkentik az éhséghormonokat. Egy 12 hetes tanulmány megállapította, hogy amikor 19 túlsúlyos nő magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztott, napi 440 kalóriával kevesebbet evett, és 4,9 kg-ot fogyott.
Ezenkívül az elegendő fehérje megszerzése elengedhetetlen az izomtömeg növeléséhez és a szív egészségének különleges előnyeinek biztosításához. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a magas fehérjetartalmú étrend segít csökkenteni a vérnyomást és az LDL-koleszterint, ami a szívbetegségek két fő kockázati tényezője.
körülbelül 30-40 percet vesznek igénybe (plusz egy éjszakai áztatás).
A tönköly különböző korpafajtákban is kapható: hosszú, közepes vagy tört, és saláták, levesek elkészítéséhez vagy reggelire szolgál müzliként vagy zab vagy zabkása helyettesítésére.
. Ez azt jelenti, hogy nem alkalmas a lisztérzékenységben szenvedők számára. A tönkölyrózsáról gyakran azt gondolják, hogy alacsonyabb gluténtartalmú, mint a modern búza, és sokan úgy gondolják, hogy az ősi gabonafélék biztonságosabbak a gluténnel kapcsolatos betegségekben szenvedők számára. Ha a tönkölyt egy éjszakán át áztatják és csírázzák, akkor tolerálhatóbb és könnyebben emészthető a gluténérzékenyek számára.