Mik az édes kenyerek?
Az édes kenyerek olyan hús összetevők, amelyek az I. alapvető élelmiszerek csoportjába tartoznak; mint ilyenek, kiváló biológiai értékű fehérjék, B -vitaminok és bizonyos ásványi anyagok forrásai.
Az "édeskenyerek" olyan főnév, amely a fiatal szarvasmarhához vagy juhhoz tartozó egy vagy több szervet jelöli, általában borjút vagy bárányt.
Az édes kenyerek összetevői a regionális hagyományoknak megfelelően változhatnak.
Az édes kenyerek általában az alábbi mirigyek közül egyből vagy többből állnak:
- Thymus: a nyak alatt elhelyezkedő belső elválasztású mirigy. Általában ez a fő összetevő vagy az egyetlen összetevő.
- Hasnyálmirigy: endokrin és exokrin mirigy a hasüregben.
- Nyálmirigyek: a szájüregben elhelyezkedő exokrin mirigyek.
Táplálkozási jellemzők
A borjú kakukkfű, amelyet később egyszerűen édeskenyérnek fogunk nevezni, olyan összetevő, amelyet alacsony energiaellátás jellemez.
Az étel nyers kalóriái alapvetően fehérjékből, majd zsírokból származnak; szénhidrátok és rostok hiányoznak.
A peptidek magas biológiai értékűek. Ez azt jelenti, hogy az aminosavak minőségi és mennyiségi összetétele nagyon hasonlóvá teszi ezeket a fehérjéket az emberi fehérjékhez; ezért nagyon táplálóak.
A zsírsavak túlnyomórészt telítetlenek.
A koleszterin emelkedett.
A kenyérben található ásványi anyagok között jó koncentrációban vannak foszfor és kálium.
Ami a vitaminokat illeti, a niacin (PP -vitamin) mennyisége észrevehető.
Az édes kenyerek nem alkalmasak minden diétára. Különösen nem alkalmasak a hiperkoleszterinémiás klinikai táplálkozásra.
Sokféle belsőség jó kollagénkoncentrációval rendelkezik, ami még a főzés után is veszélyeztetheti a termék emészthetőségét. Az édes kenyereknek "nem szabad" olyan gazdagnak lenniük benne, mint más szerveknek (például csülök). Ennek ellenére a gyomor és a nyelőcső patológiái esetén nem tanácsos meghaladni a teljes adagot (különösen lefekvés előtti étkezéskor).
A cukorkákat nem fogadja el a vegán és a lakto-ovo vegetáriánus filozófia.
Nem tartalmaznak glutént és laktózt.
A juh- és szarvasmarha-édes kenyereket kóser ételeknek kell tekinteni, mivel azok az állatokból származnak (lószájú kérődzők).
Ezeket halal ételnek is tekintik, ezért a muszlim vallás elfogadja őket.
Éppen ellenkezőleg, a hinduizmus nem engedi őket.
Az energia- és lipidtartalom alapján az édes kenyerek átlagos része 100 gramm vagy valamivel magasabb lehet; azonban a koleszterin koncentrációja miatt célszerű tovább csökkenteni, vagy fogyasztását "egyszeri" értékre korlátozni.
Gasztronómiai szempontok
A borjú kakukkfű fehér színű, jellemzően szivacsos állagú és finom ízű.
Az édes kenyerek gasztronómiai szerepe főként második fogás, de néha a kísérő mártások elkészítéséhez használják az első fogásokhoz, vagy egyes egyedi ételek összetevőjeként.
Sok különbség van a különböző olasz helyszíneken alkalmazott eljárások és főzési rendszerek között, de (szinte mindenhol) a kenyereket serpenyőben főzik.
Nem igényelnek nagyon hosszú főzést és nagy mennyiségű olajat.
Nem pezsgő és mérsékelt szerkezetű vörösborok kíséretében szolgálnak.
Egyéb élelmiszerek - Belsőségek Édes kenyerek Szív Máj ételként Belsőségek Nyelv Vese Tripe EGYÉB TERMÉKEK BELSÉGEK Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékaik Édesítők Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és briós Első fogások Második fogások Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Funkcionális nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek celiakiaiaknak Receptek cukorbetegeknek Receptek ünnepekre receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
